Fokhagymás cukkinileves

Mostanság cukkini dömping van anyukámék kertjében, így mindig van egy kis cukkini a hűtőmben. Valami újat akartam kipróbálni, ami gyors és nem hússal kell készíteni. Van itthon pár szakácskönyvem, így miután átlapoztam őket egy leves mellett döntöttem.

A recept a Le Cordon Bleu -Főzőiskola ínyenceknek sorozat Olasz Konyha kötetéből származik.

Hozzávalók:  (4-6 személyre)

4 evőkanál olivaolaj
1 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
3 db krumpli
2 liter húsleves
2 db. cukkini
1 evőkanál összevagdalt bazsalikomlevél

Elkészítés:

Az olajat felforrósítom egy fazékban és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Pár perc alatt puhára párolom. Felaprítom a megpucolt krumplit, ezt is hozzáteszem és kb. 2 percig kavargatom. Megborsozom és felöntöm a húslevessel (4 db. DM Alnatura leveskockát és 2 l vizet öntöttem a fazékba). Kb. 25 perc alatt puhára főzöm a krumplit. Az egész levest átturmixolom és hozzáadom a kockákra vágott cukkinit. A cukkinivel együtt még 25 percig főztem a levest, amíg puha nem lett. Tálaláskor megszórtam a felaprított bazsalikomlevéllel.

Nagyon kellemes, finom és könnyű leves. A rengeteg fokhagymától kifejezetten zamatos és krémes. Bekerült a családi recepttárba:)  Ajánlom mindenkinek! 

Érdemes a könyvet lapozgatni, gyönyörű fotók és ínycsiklandó receptek találhatóak benne.