Túrós batyu- Limara módra

Kislányom egyik kedvence a túrós batyu, sok helyen vettünk már, de a múltkor sikerült egy "gazdaságos" változatos kifognunk. A lényeg a lényeg, Izi többször is kihangsúlyozta, hogy ő túróst kért, hát nem nagyon találtunk benne. A másik indok az volt az elkészítésre, hogy a bolti termékekben fogalmunk sincs, hogy mi lehet és nem akarom mérgezni a családomat. Limara receptjei mindig szuperek, és mivel itt is kenyérsütővel dagasztatta a tésztát, rögtön szimpatikus volt a recept.

Hozzávalók:

Tészta:

60 dkg simaliszt

3,2 dl tej

1 tojás

1 mokkáskanál só

3 evőkanál barnacukor

8 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg élesztő

Töltelék:

50 dkg túró

2 csapott evőkanál búzadara

5 evőkanál barnacukor

kis vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

2 db. tojás 

Tészta lekenéséhez:

1 db tojás

A vaj kivételével mindent beraktam a kenyérsütőbe és elindítottam a dagasztás programot, 10 perc elteltével hozzáadtam az olvasztott vajat.Nálam a program 1,5 óra, ezalatt nagyon lágy, hólyagos tészta készült a gépben. Kisgyerek mellett kincset ér ez a program, már a kakaós csigánál is nagyon jól bevált.

Amíg a tészta készült elkészítettem a tölteléket. A túrót áttörtem, a tojás kivételével mindent belekevertem. A tojások fehérjét és sárgáját különválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem, először a tojás sárgáját kevertem a túróba, aztán óvatosan a felvert tojásfehérjét is beleforgattam.

Amikor a tészta megkelt lisztezett deszkára borítottam, majd kb. 3 mm vastagra nyújtottam és 10X10 cm-es négyzetekre vágtam, a négyzetek közepére egy kanál tölteléket tettem.

A négyzetek szemközti sarkait öszefogtam csavartam rajta egyet és a tészta széleket összenyomtam. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, negyed órát pihentettem és a tetejüket 1 db. felvert tojással megkentem és 180 fokra előmelegített sütőben kb, 18 percig sütöttem.

A batyuk másnap is nagyon finom puhák voltak. Jó étvágyat!

Mákosguba -deluxe- mascarponeval és aszalt sárgabarackkal

Az én kicsi férjem névnapjára mákosgubát kért tőlem. Van egy szuper mákosguba receptem, amit már sokszor elkészítettem és mindig sikert aratott. Az eredeti receptet a Nők lapja Konyha 2009. márciusi számában találtam, de kicsit felturbóztam a mi ízlésünk szerint.

Hozzávalók:

10 db. kifli

5 dl tej

12 dkg darált mák

12 dkg porcukor ( ezt 3 részre osztom)

vaníliakivonat

5 dkg vaj

4 tojás sárgája

25 dkg mascarpone

6-8 dkg aszalt sárgabarack

Elkészítés:

A kifliket (legjobb, ha 1-2 napos) karikára vágom. Ha friss kiflink van, akkor meleg sütőben pár perc alatt kiszárítom. A tejet a porcukor egy részével és a vaníliával felforralom, és ráöntöm a kiflire. Ezután megszórom a darált mákkal, amit szintén egy rész porcukorral daráltam le frissen. Így végül is elkészítek egy hagyományos mákosgubát.

A sütőt előmelegítem 175 fokra.

Felkockázom kicsi kockákra az aszalt sárgabarackot és kevés vízben felteszem főni, ahogy felforr, leszűröm.

A tojás sárgákat a porcukor egy részével kikeverem, hozzákaverem a mascarponet és az aszalt sárgabarackot. Egy nagy tálban összeforgatom a mákosgubát a mascarpones-tojásos-aszalt barackos keverékkel. 

Kivajazok a vaj egy részével egy jénait, beleteszem a mákosgubát, a tetejére vajat morzsolok és kb, 20 perc alatt megsütöm.

Frissen, forrón tálalom.

Nagyon-nagyon-nagyon finom!!!!!!!!!

Újabb gyors édesség sütés nélkül - Albert kekszes sütike

Gyermekkoromban is imádtam már az Albert kekszet, de ezt a sütit is. Általános iskolás koromban a szülinapi zsúrok elmaradhatatlan desszertje volt. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, lehet variálni is a különböző ízesítésű pudingokkal. Én legtöbbször csoki vagy puncspudinggal készítem.

A neten keringő receptekkel ellentétben én nem bonyolítom az elkészítést.

Hozzávalók:

1 csomag Albert keksz
1 csomag csoki puding
1/2 l tej
3 evőkanál cukor

Elkészítés:

A tej nagyobb részét felteszem melegedni, a kisebb rész tejben csomómentesen elkeverem a pudingport és a cukrot és a már meleg tejbe öntöm. Folyamatos keverés közben addig főzöm, míg sűrű nem lesz.

Ha kész a puding a kekszeket összeragasztom a pudinggal, majd kívülről is bevonom, és fóliába csavarva beteszem a hűtőbe pár órára, de legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben, ezalat szépen megpuhul. 

A sütit egy éles késsel ferdén felszeletelem.

Túró Rudi torta

Kislányom családi körben ünnepelt szülinapjára Túró Rudi tortát készítettem, hiszen a Cserpes trudi Izike első számú kedvence. 

Mielőtt nekiláttam, több receptet is elolvastam, aztán kialakult a saját elképzelésem. 

Hozzávalók:

        26 cm-es tortaformához

Alap:

10 dkg vaj

2 csomag csokis keksz (nálam Győri édes duplajó)

Túróréteg: 2 réteghez

2x 37,5 dkg túró

2x 2 dl tejszín

2x 4 dkg darált barnacukor

2x fél citrom reszelt héja és leve

2x 5 g zselatin (3-3 csapott teáskanál)

2x 1 dl víz

Csokiréteg: 2 réteghez

2x 10 dkg 75 %-os étcsoki

pici étolaj

Elkészítés:

Alap:

A darált csokis kekszet összekevertem az olvasztott vajjal és 175 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem. A tortaformát előtte kivajaztam.

Túróréteg:

Amíg a kekszes alap kihűlt, a robotgép késes aprítójába beletettem a túrót, cukrot, citromhéjat, citromlevet és krémesre kevertem. Egy lábosban a vizet felmelegítettem és elkevertem benne a zselatint és hagytam kicsit kihűlni. Csak forrásig szabad hevíteni, mert különben a zselatin elveszíti a kocsonyásító képességét. Ezalatt habbá vertem a tejszínt.Egy tálban az egészet összekevertem és a kekszes rétegre simítottam, majd a tortát betettem a hűtőbe, kb, fél óra alatt megdermedt.

Csokiréteg:

Gőz felett pici olajjal megolvasztottam a csokit és a túrórétegre simítottam. Kis időre visszatettem a hűtőbe a tortát, amíg a csoki megszilárdult.

Ezután az egészet  megismételtem a túró és a csokiréteggel is és díszítettem a tortát.

Nagyon finom lett, könnyű elkészíteni. 

Kakaóscsiga torta

Mióta megszületett az én kicsi lányom, jobban érzem az idő múlását... Azóta száguldanak a napok, rohannak a hetek és a hónapok... 

Még pár nap és 2 éves lesz Izike és mivel a baráti társaságban több baba is született február végén, március elején, tartottunk egy közös babaszülinapot a hétvégén.

Ha szülinap. hát torta kell, méghozzá olyan, amit Izike is szívesen megkóstol. És mivel az egyik kedvence a kakóscsiga, nem sokat kellett gondolkodnom. A receptet a goggle-ban kerestem és kép alapján választottam ki és mivel Andi receptjét rengetegen dícsérték és a kommentek is csak magasztalták, hát nekiláttam.

Az eredeti receptet itt találjátok: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=32091153

Hozzávalók:

Tészta: 

25 dkg liszt

4 dkg lágy vaj

3 dkg darált barnacukor

1 tojás sárgája

2 dkg friss élesztő

kis vaníliakivonat

1 csipet só

1-1,5 dl tej

reszelt citromhéj

Töltelék: 

2 evőkanál holland kakaópor

5 evőkanál darált barnacukor

Lekenéshez: 

olvasztott vaj

Tetejére, a tészta locsolásához:

1 dl tej

kis vaníliakivonat

1 evőkanál darált barnacukor

Elkészítés:

A tejet fellangyosítottam, és egy keveset külön pohárba tettem, kicsi cukorral felfuttattam benne az élesztőt.

Ezalatt a többi hozávalót egy nagy edénybe mértem, majd hozzáöntöttem a felfuttatott élesztőt és fokozatosan adagoltam hozzá a maradék tejet. Liszttől függő, hogy mennyi tejet vesz fel, a lényeg az, hogy addig gyúrjuk, míg el nem válik az edény falától és egy lágy kelt tésztát nem kapunk. Ezután letakartam és meleg helyen fél órát hagytam kelni. Ezalatt kikevertem a tölteléket.

Amikor letelt a fél óra, a tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtottam, megkentem az olvasztott vajjal és rászórtam a tölteléket, majd feltekertem. Kb. 1,5 cm.es szeleteket vágtam belőle. Nekem: 15 db lett, az eredeti receptben 11 volt. 26 cm-es tortaformát kibéleltem sütőpapírral és beleraktam a kis csigákat, egymástól 1-2 cm-es távolságra, és még hagytam 15 percig kelni. Ezalatt a sőtőt bekapcsoltam és 160 fokra előmelegítettem. A csigák tetejét bekentem a cukros tejjel és kb. 25 percig sütöttem légkeverésen. A sütési időben még kétszer megkentem a tetejüket, ettől nagyon finomak és puhák maradtak, nem száradtak ki.

A torta nagyon szép lett és pillanatok alatt elfogyott, nemcsak a babák, de az apukák és anyukák is lelkesen vetették rá magukat. Szeletelni sem kellett, hiszen a kis csigák könnyen leválaszthatók egymástól. Köszönöm a receptet Andi! 

Szabolcsi disznótoros

Ezt a receptet nem Piroska hanem, hogy autentikus legyen a férjeura :) (aki szabolcsi) teszi közzé. Ezt fontosnak tartottam megjegyezni :) már az elején.

A disznótoros télen nagyon gyakori ételnek számított és talán még most is számít Szabolcsban, lévén ekkor van a legtöbb disznóvágás. Erről egy korábbi bejegyzésben már volt szó. A toros az egyik legkedveltebb és kihagyhatatlan disznóvágáskor csakúgy mint a sült vér egy kis hagymával. Gondolom ezt is sokféleképpen el lehet készíteni, most a szabolcsit írom le, hiteles lesz olyannyira hogy mama (édesanyám) készítette el hétvégén (innen a fotók) és közben diktálta a receptet :)

Hozzávalók:

4,5 kg savanyú káposzta

2,5 kg hús (sertés comb)

2 nagy fej hagyma

Só, bors, olaj, piros paprika

Ez a mennyiség elegendő kb. 10 embernek.

Előkészités :

A húst közepes kockákra daraboljuk. A hagymát apró kockára vágjuk.

A savanyú káposztát megdinszteljük egy lábasban kis olajjal.

A húst megfőzzük csak sóval, amig el nem fő a víz, majd olajat öntünk hozzá amiben megsütjük. Apróra vágott hagymával a sütés vége előtt összesütjük. Mielőtt összekevernénk a káposztával piros paprikát (1 púpozott evőkanállal) es borsot (ízlés szerint) rakunk hozzá.

Összeöntés után pár percig együtt sütjük hogy a hús megpuhuljon.

Jó éjtvágyat!

"Az életben soha nem lesz olyan mint a frissen levágott disznóból" mama mondása.

Itt meg kell jegyezni, hogy mama immáron 15 éve vegetáriánus :) de a húsos ételek a kisujjában vannak és kóstolás nélkül is fantasztikusan sikerülnek.

Kráfli, avagy hájas tészta-ahogy anyukám készíti

A mai napon anyu kráfliját szeretném megmutatni nektek.

Ez a süti szintén vasi-zalai specialitás, amit disznóöléskor félretett hájból kell elkészíteni nem kevés munkával. Igazából nem munkás, hanem időigényes sütemény, mivel többször kell hajtogatni, és közben várakozni. Gyermekkorom kedvence ez a süti, már hetek óta erről álmodom, anyu kitalálta a gondolatomat és meglepett vele. 

Imádlak anyuci!

Tudni kell még a sütiről, hogy nem fogyókúrás, de mindenkinek meg kell kóstolnia legalább egyszer az életben, mert HIHETETLEN! A tölteléke, mindig házilekvár, barack, szilva, megy stb. Egy a fontos, hogy igazi sűrűre főzött házi lekvár kell, bolti kis folyós jamekkel nem érdemes próbálkozni, mert egyszerűen kifolyik a tésztából sütés közben.

Ha hájat tudunk szerezni, az nagy szerencse, manapság már mi sem tartunk disznót, így a háj beszerzése sem egyszerű, ha sikerül hozzájutnunk, a hájat készítsük elő és fagyasszuk le, és amikor kráflit szeretnénk, csak ki kell vennünk a fagyasztóból. A hájat úgy kell előkészíteni, hogy megmossuk hideg vízben, szárazra töröljük, megtisztítjuk  a hártyáktól, majd ledaráljuk és fél kg-os adagokban lefagyasztjuk.

Hozzávalók:

tészta:
80 dkg finomliszt
50 dkg háj
1 db. tojás
3 dl tejföl
2 evőkanál rum
pici só

kb. 1,5 dl langyos víz
kb. 1-2 evőkanál 10 %-os ecet

(Az ecetet és vizet össze kell keverni, a mennyisége nem kőbevésett, a lényeg, amennyit a tészta felvesz)

töltelék:
lekvár
dió
mák
tej
citromlé
méz
citromhéj


Elkészítés:

A hájat egy jó marék liszttel összegyúrjuk, hideg helyre tesszük. A maradék liszthez hozzáadjuk  a tejfölt, a rumot, tojást,  egy kis hájat (diónyi) és annyi ecetes langyos vizet teszünk bele, amivel rétestészta keménységűre dagasztjuk, úgy hogy hólyagos legyen a tészta. (Az ecet azért kell bele, hogy porhanyós és magas legyen a tészta, a kész süteményben, abszolút nem érződik az íze, hiszen elpárolog). A tésztát ezután lisztezett deszkán  kinyújtjuk téglalap alakúra. A tésztát ötször fogjuk hajtogatni, így a hájat 5 részre kell osztani. Minden alkalommal rákenünk a tésztára egy adag hájat, aztán hajtogatjuk és pihentetjük a tésztát. A hajtogatás fontos, hogy mindig ugyanúgy történjen, csak így fog szépen kinyílni a leveles tészta.
1. hajtogatás balról a tészta feléig,
2. ráhajtani a jobb felét
3. alulról föl a közepéig
4. rá a tetejét
Ezután letakarjuk és hideg helyen pihentetjük 20 percig.
Miután ötször megvolt a hajtogatás, a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra. Négyzetekre vágjuk (kb. 8x8 cm), minden négyzetre rakunk tölteléket pl. lekvárt, diót, mákot stb. Ha mákot vagy diót használunk, azt előtte főzzük fel egy kis tejben. Citromhéjjal, citromlével fahéjjal és egy kis mézzel ízesítsük a mákos vagy diós tölteléket. Sűrű legyen a töltelék.

A tészta négyzetekre ráteszünk a töltelékből, félbehajtjuk és sütjük. Nem szabad összenyomni a tésztát, mert akkor nem nyílnak ki a tészta rétegek. A sütőt melegítsük elő 180-200 fokra. A kráflikat, úgy tegyük a tepsibe ,sütőpapírra, hogy a hajtogatás mind ugyanabba az irányba nézzen.

Sertéspörkölt

Hétvégén sertéspörköltet készítettem. Volt a fagyasztóban sertéscomb, így az volt az alapanyag. A pár karika pici hegyes erős zöld paprikától kellőképp pikáns lett férjecském legnagyobb örömére.

Hozzávalók:

kb. 1 kg sertéscomb

2 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

pár karika erős paprika

1 teáskanál pirospaprika

2 evőkanál házi darált sóban eltett pirospaprika vagy Piros Arany

2-3 dl paradicsomlé (házilag befőzöttet használtam)

1 teáskanál sűrített paradicsom

1 evőkanál olivaolaj vagy más zsiradék

1 mokkáskanál őrölt kömény

(ha nem sóban eltett darált paprikát használunk, természetesen sózni is kell)

Elkészítés:

A húst kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és a felhevített zsiradékban üvegesre pirítjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, majd hozzákeverjük a porpaprikát, húzzuk le tűzről, nehogy megkeseredjen. Beletesszük a daráltpaprikát, az apróra vágott csípős paprikát, őrölt köményt, ici-pici vizet. Tegyük bele a kockára vágott húst és forgassuk át pár percig, ezalatt a hús levet ereszt. Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot és öntsük fel paradicsomlével, hogy épp ellepje. Fedjük le és közepes lángon főzzük, amíg a hús megpuhul, közben többször meg kell keverni, nehogy lekapja. A végén, ha valaki sűrűbb szaftot szeretne, egy kicsi vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítheti. Tálalható nokedlivel, főtt krumplival, dödöllével.

Nyáron természetesen friss paprikával, paradicsommal készítsük!

Jó étvágyat!

Töki pompos, kenyérlángos vagy langalló

Szerintem a fesztiválokon az egyik legjobb dolog a töki pompos vagy más néven langalló. Bár az elmúlt években úgy éreztem, hogy a színvonal egyre csökken. A hagyományos szalonnás-hagymás változat alig lelhető fel, inkább valami magyaros pizzautánzatokkal találkoztam, és az adagok egyre kisebbnek tűntek.

Korábban is készítettem töki pompost, finom lett, de mivel Limara magvas kenyere annyira bejött és nála is találtam egy töki pompos receptet, hát egyértelmű volt, hogy ezt választom. Az eredeti Limara féle recepten kicsit változtattam. Nem volt itthon krumpli (az összesből majonézes-hagymás saláta készült) krumpli pelyhet, a krumpli főzővize helyett feles arányban tejet és vizet használtam. A feltétet pedig saját ízlés szerint változtattam meg.

Hozzávalók:

Tészta:
3 evőkanál krumplipehely
(vagy 1 közepes főtt, lehűlt összetört krumpli, ebben az esetben csak 2 dl folyadék kell, ami a krumpli főzővize)
1,5 dl langyos tej
1,5 dl langyos víz
2 teáskanál só
3 evőkanál olivaolaj
50 dkg BL 80 liszt
1 teáskanál barnacukor
2 dkg élesztő


Tetejére:
1 nagy doboz tejföl
3-4 gerezd fokhagyma
2 közepes fej lilahagyma
2 közepes fej vöröshagyma
csipet só
őrölt bors
20 dkg felkockázott szalonna

A hozzávalókat egy tálban összekeverem és kb. 10 percig dagasztom. Akkor jó, ha elválik az edény falától és hólyagos. 1 órára letakarva meleg helyre teszem és hagyom duplájára kelni. Fogok egy nagy tepsit, sütőpapírral kibélelem, kézzel belenyomkodom a tésztát, villával megszurkálom és a kb. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig elősütöm.

A hagymákat felaprítom, belekeverem a tejfölbe (lehet pici tejszínt is loccsintani bele, ettől szaftosabb lesz), sózom, borsozom. Egyenletesen rákenem az elősütött tésztára, és rászórom a szalonna kockákat. Visszateszem a sütőbe és kb. még 10 percig sütöm.

Ha kész, frissen tálalom. Nagyon finom a tésztája, szerintem a BL 80 liszt miatt, sima lisztből meg sem közelítette a korábbi változat.

Finom mellé egy pohár fehér bor vagy egy korsó sör!

Nagyon jó étvágyat!!!

Mákos guba torta

Szerdán az én drágám azzal az ötlettel állt elő, hogy egy kollégája szülinapjára süssünk mákos guba tortát. Szerencsére segített, így hamar elkészültünk. 

Keresgéltem a neten a megfelelő recept után és végül is a desszert.eu oldalról választottam ki a receptet. Nekem Zila tortaformám nincs, ezért egy kis 17,5 cm-es átmérőjű formában sütöttem ki, a tészta fele megmaradt, így abból pont 12 db. nagyméretű muffin lett. Nagyon finomra sikeredett, én épp csak megkóstoltam, saját fogyasztásra lényegesen csökkenteném a cukor mennyiségét, vagy steviával helyettesíteném.

Hozzávalók:

Tészta:

1 l tej 

20 dkg cukor

3 db. tojássárgája

25 dkg darált mák

vaníliakivonat

10 db. kifli

1 db. citrom reszelt héja

1 db. narancs reszelt héja

Teteje:

1 zacskó vaníliapuding

0,5 l tej 

3 evőkanál cukor

Elkészítés:

A kifliket kb. 1 cm-es kockákra vágtam. A tejet elkevertem a mákkal, cukorral, citromhéjjal, narancshéjjal, vaníliával és felforraltam. A tejes lé 3/4-ét ráöntöttem a kiflikre és jól átkevertem, hagytam, hogy felszívják a folyadékot. A maradék  mákos-cukros tejet lehűtöttem, és belekevertem a tojássárgákat, majd ezt is ráöntöttem a kiflikre és megint átkevertem. A massza felét a kivajazott, kekszmorzsával megszórt tortaformába nyomkodtam, a másik fele ment papírkapszlikban a muffin formába. Külön sütöttem a kettőt, a sütőt 175 fokra előmelegítettem, a tortát kb. 25 percig, a muffinokat kb. 15 percig sütöttem. Amikor elkészült, a torta tetejére pudingot öntöttem, a muffinokra csak ráfolyattam. Aki szeretne tejszínhabot is tehet még plusszban rá.

Ha nem kellett volna szállítani a tortát, a vanília puding helyett valószínűleg egy mascarpones krémet készítettem volna, hasonlót, mint a tiramisuban. De majd legközelebb.

Az eredmény dekoratív és finom lett. 

Nagyon hamar kész van, csak a kiflik darabolásával kell bíbelődni.

 

Finomfőzelék

A finomfőzelék az egyik kedvenc ételem. Elkészítése szinte teljesen megegyezik a zöldborsó főzelékével. Állítólag nagyon sokan nem szeretik. Nem értem, hogy miért. Én gyerekkoromban és jelenleg is nagy rajongója vagyok ennek a főzelékfélének. Szerintem rettentően finom, nagyon gyorsan elkészíthető, tehát egy jollyjoker. Az én drága férjem is imádja. Apukám csak sült csirkeszárnnyal eszi szívesen.

Most a szénhidrátszegény étkezés  miatt Steviaval és kevesebb tejjel készítettem. Nagyon finom volt!

Hozzávalók:

0,5 kg apróra kockázott sárgarépa

0,5 kg zöldborsó (most mirelit)

1 csokor petrezselyem apróra vágva

1 evőkanál olivaolaj vagy 1-2 dkg vaj

1 zöldség- vagy csirkehús leveskocka (DM Alnatura) vagy 1 teáskanál bio vegeta

1-2 csepp Stevia vagy 0,5 evőkanál méz

só ízlés szerint

4 dl víz 

4 dl tej

1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

Egy fazékban felteszem a zsiradékot, megdinsztelem benne a sárgarépát, majd hozzáadom a petrezselyemzöldet. Amikor a répa kicsit megpuhult és kioldódott a színe, hozzá adom a borsót és az egészet összepárolom. Aztán ráteszem az édesítőt, a leveskockát, a csipet sót és felöntöm a vízzel. Az egészet puhára főzöm. Hozzáadom a tejben csomómentesre kevert keményítőt, még rottyantok egyet rajta és kész is.

Nagyon jó étvágyat!

Ahogy mondtam isteni sült csirkeszárnnyal, de nagyon jól megy hozzá a fasírozott is. Bár én legjobban feltét nélkül szeretem.

Tejfölös krumplifőzelék

Szombaton megint valami egyszerű és finom ételre vágytam. Olyan régen ettem már tejfölös krumplifőzeléket... 

A reggelt a piacon kezdtük, és vettünk házi tejfölt. Hát az maga volt a gyönyörűség, olyan finom krémes tejfölt sikerült vennünk, hogy nem csak a főzelékbe került, hanem ahogy hazaértünk friss kiflivel és pici sóval is megkóstoltam. Nem tudok megfelelő jelzőt találni rá, hogy milyen finom volt. Ég és föld a bolti és a házi között a különbség, de hát ezt eddig is tudtam, csak sokszor lustaságból próbálok mindent egy helyen megvenni, egy boltban. De amikor a piacon házi tejet, tejfölt, vajat, kecskesajtot vásárolok, mindig konstatálom, hogy csak ott szabadna, mert még e legegyszerűbb dolgok is különlegessé válnak ezektől az alapanyagoktól.

De jöjjön a recept. Kb. fél óra alatt megvan az egész, kiadós és nagyon finom.

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál darált, sóban eltett parika, (vagy Piros Arany)

1 kávéskanál piros porpaprika

2,5 dl tejföl

1 kg krumpli

1 evőkanál olivaolaj

1 mokkáskanál só

2 evőkanál étkezési keményítő (elhagyható)

víz

Elkészítés:

Egy fazékban olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Lehúzom a tűzről, beleteszem a darált és a por paprikát, kicsit kevergetem, visszateszem a tűzre. Hozzáadom a megpucolt, kockára vágott krumplit. Átforgatom és hozzáadok, annyi vizet, hogy ne lepje el teljesen.

Hozzáadom a sót és a rövid lében puhára párolom a krumplit. Amikor már puha egy kis edényben pici vízben elkeverem a keményítőt és a tejfölt. Hőkiegyenlítéssel pár kanál főzelék levet adok hozzá és elkeverem. Majd az egészet a krumplis fazékba öntöm, jól összekeverem, pár percig még főzöm és kész is. Ha nincs otthon keményítő, akkor először pár szem krumplit összepaszírozok, ez sűríti a levet és utána adom hozzá hőkiegyenlítéssel a tejfölt.

Ha valaki szeretne, készíthet hozzá feltétet, főzhet bele karikákra vágott virslit stb. De az alaprecept is isteni!

Porozinkó=smarni=császármorzsa

Igen, ennek a nagyon finom ételnek rengeteg neve van. Én vasi lány vagyok, így porozinkóként emlegetjük itthon. Nagy kedvencem volt gyermekkoromban, melyhez kizárólag nagymamám által főzött jó fekete, kemény szilvalekvárt ettem. Természetesen később más lekvárokkal is kipróbáltam, de töretlenül azt állítom, hogy a házi szilvalekvárral az igazi. Mivel kaptam szabolcsi rézüstben főzött szilvalekvárt és mivel régen jártam otthon anyuéknál, eldöntöttem, hogy megpróbálkozom én is az elkészítésével. 

Korábban már egy kis kockás füzetbe leírtam a kedvenc ételeim receptjét, úgy ahogy anyu készíti, de most is szükséges volt a telefonos segítségkérés, hogy olyan legyen, mint otthon. Pontosítottam a mennyiségeket, hogy Ti is elkészíthessétek. Akkor jöjjön a recept.
Hozzávalók: 

10 dkg búzadara

2 citrom reszelt héja

esetleg kis vanília, vagy vaníliakivonat

40 dkg liszt (fele simaliszt, fele rétesliszt)

1 mokkáskanál só

3 dkg cukor (én barna cukrot használtam)

4-5 darab tojás

6,5-7 dl tej

5-7-dkg vaj vagy margarin

Elkészítés:

A búzadarát, a reszelt citromhéjat és 2 dl tejet összekeverek és állni hagyom kb. fél órát, hogy a búzadara megdagadjon.

Egy nagy keverőtálba kimérem a lisztet, sót, cukrot, a tojások sárgáját és 4,5 dl tejjel kikeverem az egészet, hogy ne legyen túl híg. Belerakom a megduzzadt búzadarát, majd a tojások kemény habbá felvert fehérjéjét is. Az a fontos, hogy olyan sűrű tésztát kapjunk, mint a piskótatészta. 

Egy tepsit vastagon kivajazok, beleöntöm a masszát és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem.

Kb. 10 perc elteltével, amikor a tészta teteje bebőrösödött, kihúzom a tepsit és fakanállal összedarabolom a tésztát, majd visszarakom a tésztát. Ezt töbsször megismétlem, úgy 5 percenként. Összesen kb.45-50 percig sütöm az egészet. Kb. az első fél óra után kis vajdarabokat szórok és pici tejet csöpögtetek a tésztára. Ettől lesz, jó porhanyós, morzsás a végén.

Kis tányérokra porciózom és tetszés szerint lekvárral tálalom..

Nagyon finom, a citromhéj is nagyon jót tesz neki. Később akár hidegen, akár melegen, üresen vagy lekvárral is szoktam enni. Ilyenkor 2 napig porozinkót eszem:)

Pár kép étvágygerjesztőnek:

És szederlekvárral...

A tepsiben...

Zabpelyhes túrógombóc

Valami nagyon finom és húsmentes ételt akartam ma készíteni ebédre, mivel a fagyasztóban találtam fél kg túrót így a túrógombócra esett a választásom. Az a jó benne, hogy a zabpehely miatt viszonylag könnyű étel és nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

a gombócokhoz
50 dkg túró
1 evőkanál barnacukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg zabpehely
3 db tojás
1 csipet só

a panírhoz
zsemlemorzsa
vaj vagy margarin

az öntethez
1 doboz tejföl
porcukor

Az összes hozzávalót összekeverem és kb. fél órát állni hagyom. Egy fazékban vizet teszek fel. míg a víz felforr vizes kézzel gombócokat gyúrok a masszából és a forrásban levő vízben kifőzöm őket (megvárom míg a gombócok feljönnek a víz színére és még 2-3 percig főzöm). Ezalatt egy serpenyőben vajat olvasztok, megpirítom benne a zsemlemorzsát, majd átforgatom benne a kifőtt gombócokat, tejföllel lelocsolom, porcukorral meghintem és tálalom.

Jó étvágyat!