Boci szelet

Szerda este valami finom házi sütire vágytam, és ez a recept már kísértett pár napja, míg kislányom házit írt, gyorsan nekiláttam. A süti is hamar elkészült, a házi is kész lett és nagyon finom illatokkal telt meg a konyha. Kislányom is boldogan falatozta.

Hozzávalók:

Kakaós piskóta:

15 ek finom liszt
4 tojás
11 ek kristálycukor
15 dkg lágy margarin vagy vaj
1 csomag sütőpor
2 ek holland kakaópor
15 ek tej

Túrós gombóckákhoz:

50 dkg tehéntúró

4 ek búzadara

1 tojás

14 ek kristálycukor

1 kis vanília vagy 1 zacskó vaníliás cukor

1 bio citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. Először a túrós tölteléket készítsük el. A túrót elkeverjük a búzadarával, cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal. Jól összekeverjük és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a kakaós piskótát.

2. Szétválasztjuk a tojásokat, egy edényben kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Félre tesszük. Másik tálban a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, míg fehéredni kezd. Kb. 2-3 perc gépi habverővel. Hozzáadjuk a puha vajat, vagy margarint. Jól kikeverjük.

3. Külön edényben összekeverjük a lisztet a sütőporral és kakaóporral. 

4. A cukros-tojásos keverékhez hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a tejet. Legvégül lazán beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.

5. A sütőt előmelegítjük 170 fokra légkeverésre, vagy 190 fok alsó-felső sütésre.

6. 30X30 cm-es tepsire lesz szükségünk. Nekem nincs, így a sütőm tepsijébe helyeztem egy sütőkeretet, amit méretre lehet igazítani. Sütőpapírral kibéleltem és beleöntöttem a kakaós masszát, amit egyenletesen elsimítottam. A túrós masszából nedves kézzel kis golyókat gyúrok és beleszórom a kakaós masszába. Ha túl lágy a túrós keverék kanállal is bele lehet szórni. Ha ezzel kész vagyunk, kicsit az asztallaphoz ütögetjük a tepsit. A túró le fog szállni a masszába. (én ezt nem hittem el, és kanállal belenyomkodtam:) Így nem kiemelkedő túró halmocskák, hanem kráterek lettek a sütimben, ettől ugyanolyan finom csak kevésbé szép mint az eredeti receptben (2010-es Rama naptár). 

Kb. 30 percig sütjük előmelegített sütőben.

Aki szeretné bevonhatja csokimázzal. Szerintem így is tökéletes! Langyosan isteni és másnap is finom hűtőhidegen. Jó sütögetést.

Kakaós foszlós kalács

Manapság sokszor eszembe jut rumi nagymamám kakaós kalácsa, hogy milyen finom puha foszlós volt, és milyen szép. Legalább 30 éve nem ettem jó kakaós kalácsot és kislányom is szerette volna megkóstolni, így szokásos módszeremhez folyamodtam. Barátom a Google, rákerestem a kakaós kalácsra. Mindig kép alapján választok receptet, most is többet megnéztem. Mindig elolvasom ilyenkor az elkészítést is, sokszor kiderül, hogy a kitett kép és recept köszönő viszonyban sincs egymással, de ez a recept egyszerűsége miatt nagyon megfogott. Persze menet közben itt is kiderült, hogy a megadott tejmennyiség nagyon kevés, de ezt sikeresen kiküszöböltem, Szóval következzen az én kakaós kalácsom. A végeredmény nagyon szép és finom lett.

Hozzávalók: (2 db. kakaós kalácshoz)

Tészta:

50 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt

2,5 dkg élesztő

4-5 dl langyos tej

3 ek cukor

2 kk só

2 ek olvasztott vaj

1 db tojás

3 ek holland kakaópor

2 ek langyos víz

Lekenéshez:

1 tojássárgája kicsi langyos vízzel kikeverve

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót kb. fél órával előbb előkészítek, hogy szobahőmérsékletű legyen. 
2. Meglangyosítok 4-5 dl tejet (lehet, hogy nem lesz mindre szükség). Kb 2 dl tejben elkeverek 1 tk cukrot és belemorzsolom az élesztőt, lefedem és várom, hogy felfusson. 
3. Közben egy tálba szitálom a kétféle lisztet, beleteszem a maradék cukrot, sót. Jól összekeverem.
4. Hozzáadom a felfuttatott élesztőt, tojást és még egy kis tejet. Jól összegyúrom, ha kemény a tészta még adok hozzá tejet, addig dagasztom míg lágy nem lesz, ha kell teszek még hozzá langyos tejet, a legvégén hozzáadom  az olvasztott vajat. Addig dagasztom, míg szép hólyagos, lágy nem lesz és el nem válik az edény falától.
5. Ekkor a tésztát kétfelé vesszük. 
6. Egy másik edényben a kakaóport elkeverjük a langyos vízzel csomómentesre. Beletesszük a fele tésztát és szépen összedolgozzuk a vízben feloldott kakaóporral. 
7. A kakaós és a nem kakaós tésztát is buciba formázva lefedve duplájára kelesztjük. 
8. A megkelt tésztákat elfelezzük, lesz 2 fehér és 2 kakaós tésztánk.
9. Lisztezett deszkán egyenként kinyújtjuk őket kalács nagyságúra.
10. Fehér kinyújtott tésztára ráteszek egy kinyújtott kakaós tésztát, és feltekerem. Majd elkészítem a másikat is ugyanígy.
11. Sütőpapírral kibélelünk két formát, vagy ketté osztunk egy tepsit, belehelyezzük a kalácsainkat.Letakarjuk és addig kelesztjük, míg kitöltik a formát. 10 perc múlva bekapcsoljuk a sütőt és előmelegítjük kb. 180 fokra légkeverésre.
12. Mikor megkelt a kalács, a felvert tojássárgát pici vízzel kikeverjük, és mindkét kalácsot megkenjük vele.
13. A kalácsokat betesszük az előmelegített sütőbe és 10 percig sütjük ezen a hőfokon, majd lejjebb vesszük 160 fokra, és így tovább sütjük kb. 30 percig. De minden sütő más, érdemes közben ránézni, ha nagyon pirul a kalács teteje lefedni sütőpapírral vagy alufóliával, mikor már jónak látjuk tűpróbával ellenőrizzük.
14. Kivesszük a kalácsokat és rácson hagyjuk kihűlni. Konyharuhába és zacskóba téve a kihűlt kalács jópár napig finom puha marad... 

Eredeti receptet innen vettem: https://www.recepttar.hu/recept/kakaos-kalacs-11721