Fokhagymás cukkinileves

Mostanság cukkini dömping van anyukámék kertjében, így mindig van egy kis cukkini a hűtőmben. Valami újat akartam kipróbálni, ami gyors és nem hússal kell készíteni. Van itthon pár szakácskönyvem, így miután átlapoztam őket egy leves mellett döntöttem.

A recept a Le Cordon Bleu -Főzőiskola ínyenceknek sorozat Olasz Konyha kötetéből származik.

Hozzávalók:  (4-6 személyre)

4 evőkanál olivaolaj
1 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
3 db krumpli
2 liter húsleves
2 db. cukkini
1 evőkanál összevagdalt bazsalikomlevél

Elkészítés:

Az olajat felforrósítom egy fazékban és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Pár perc alatt puhára párolom. Felaprítom a megpucolt krumplit, ezt is hozzáteszem és kb. 2 percig kavargatom. Megborsozom és felöntöm a húslevessel (4 db. DM Alnatura leveskockát és 2 l vizet öntöttem a fazékba). Kb. 25 perc alatt puhára főzöm a krumplit. Az egész levest átturmixolom és hozzáadom a kockákra vágott cukkinit. A cukkinivel együtt még 25 percig főztem a levest, amíg puha nem lett. Tálaláskor megszórtam a felaprított bazsalikomlevéllel.

Nagyon kellemes, finom és könnyű leves. A rengeteg fokhagymától kifejezetten zamatos és krémes. Bekerült a családi recepttárba:)  Ajánlom mindenkinek! 

Érdemes a könyvet lapozgatni, gyönyörű fotók és ínycsiklandó receptek találhatóak benne.

Rakott cukkini

Vannak napok, hetek, amikor egyáltalán nem vágyom a húsra. Ilyenkor zöldséges időszak következik kis konyhámban. Valahogy így voltam ezzel a múlt héten is. Ezért készült a rakott cukkini.

Hozzávalók:

0,5 kg cukkini
10 dkg fetasajt
1 evőkanál liszt
1 evőkanál olaj
kevés őrölt fehérbors
só
frissen reszelt szerecsendió
0,4 dl tej

Elkészítés:

A cukkiniket megmosom és felkarikázom. A cukkini szeleteket meggrillezem pár perc alatt. Kivajazok egy tűzálló tálat és lerakok egy réteg grillezett cukkini karikát. Erre fetasajtot morzsolok, majd újra cukkini és újra fetasajt következik. Ezt addig folytatom míg el nem fogynak. Egy lábosban kis olajat hevítek, ebben megpirítom a lisztet, ezt felengedem a tejjel és csomómentesre keverem, fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval. 

A rétegezett cukkinire ráöntöm a besamel mártást, majd beteszem az előmelegített sütőbe 175 fokra és kb. fél óra alatt megsütöm. Akkor jó, ha látom, hogy már nem folyik és a teteje szépen megpirult.

Nagyon-nagyon finom volt és hihetetlenül gyorsan elfogyott!