Pizzakalács

Tegnap a házi pizzatésztáról írtam. Amikor először készítettem el, fél kg lisztből dagasztottam le a tésztát. Nagyon sok lett, így fele tésztát kinyújtottam, és nem túl vastagon megkentem a pizzaszósszal, amit a pizzához készítettem, de ha van otthon melegszendvicskrém konzerv az is jó választás hozzá. Spricceltem rá egy kis olivaolajat és feltekertem mint egy beiglit. Aztán kisütöttem, kb. 180 fokos sütőben.

Bár csak hirtelen vezérelt ötlet volt, nagyon jól sikerült, a BL 80-as lisztből dagasztott tészta, nagyon finom puha maradt napokig, nem száradt ki. Finom volt és az én drágám tízóraira vitt magával pár szeletet.

Hozzávalók:

25 dkg BL 80 liszt
1,25 dl víz
1 evőkanál olivaolaj
1,25 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt. A lisztet egy keverőtálba mérjük,  a közepébe beleöntjük az élesztős vizet. Hagyjuk felfutni, majd keverjük össze a liszttel, olivaolajjal, sóval, maradék vízzel. Kicsit keményebb tészta legyen az eredmény mint egy átlag kelt tészta. A tésztát kétszer kell keleszteni. Én először 60 percig kelesztem, aztán deszkán kinyújtom, megkenem pizzaszósszal vagy melegszendvicskrémmel, megspriccelem olivaolajjal és feltekerem. A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, tepsiben még 35 percig kelesztem. Bekenem olajjal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütöm, persze tűpróbával ellenőrzöm.

Házi pizza

Szeretem a pizzát. A legfinomabbat Rómában ettem 2 éve egy Carlo Menta nevezetű helyen. Igazi vékonytésztás pizza volt. Ott a vegetáriánus változatot választottam az étlapról, mert az volt a leggazdagabb feltétekben. Sajnos házi körülmények között, kemence híján nem lehet a vékonytésztás változatot előállítani, de vastagabb tésztával is finom. És azzal pakoljuk meg, amivel mi szeretnénk, a variációk száma végtelen. Nagyon szeretjük a fokhagymás-tejfölös alapú és a paradicsomos változatokat is.

Most, hogy lassan megérkezik a kicsi lányunk, nagyon sokszor kívánom meg a pizzát. Ebben az az érdekes, hogy nekem kimaradt a kívánósság eddig, de most a várandósságom vége felé, most persze kitört rajtam a dolog. Múltkor a kalácsot kívántam napokig, aztán pár napja kakóscsiga függő lettem, tegnap (pedig eddig próbáltam egészséges dolgokat enni-inni) megkívántam a light colat és a mekis csokis shake-t. 

Na de térjünk vissza a pizzára. A tészta receptjét egy netes oldalon találtam, ott Gianni Annoninak tulajdonítják Az eredeti recept nagyon nagy adag, így én egy nagy gáztepsire valót szoktam készíteni, ami az eredeti adag negyede és a kelesztési időt is rövidebbre vettem, ugyanis nem fél nappal előbb jut eszembe, hogy pizzát szeretnék, de másfél órát kibírok, míg elkészül:)

Hozzávalók:

25 dkg BL 80 liszt
1,25 dl víz
1 evőkanál olivaolaj
1,25 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt. A lisztet egy keverőtálba mérjük,  a közepébe beleöntjük az élesztős vizet. Hagyjuk felfutni, majd keverjük össze a liszttel, olivaolajjal, sóval, maradék vízzel. Kicsit keményebb tészta legyen az eredmény mint egy átlag kelt tészta. A tésztát kétszer kell keleszteni. Én először 60 percig kelesztem, aztán sütőpapírral bélelt tepsibe teszem méretre kinyújtva, vagy kézzel eligazgatva, és itt a tepsiben még 30 percig kelesztem. Ha megemelkedett, megkenem a pizzaszósszal, amit előre elkészítettem, majd  maximum hőfokra (nálam ez 230 fok)  előmelegített sütőbe teszem 7-8 percre. Ezután rápakolom  a feltétet, még visszateszem kb. 7 percre és a legvégén ráteszem  a sajtot is.

Nagyon jó étvágyat!