Sertéspörkölt

Hétvégén sertéspörköltet készítettem. Volt a fagyasztóban sertéscomb, így az volt az alapanyag. A pár karika pici hegyes erős zöld paprikától kellőképp pikáns lett férjecském legnagyobb örömére.

Hozzávalók:

kb. 1 kg sertéscomb

2 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

pár karika erős paprika

1 teáskanál pirospaprika

2 evőkanál házi darált sóban eltett pirospaprika vagy Piros Arany

2-3 dl paradicsomlé (házilag befőzöttet használtam)

1 teáskanál sűrített paradicsom

1 evőkanál olivaolaj vagy más zsiradék

1 mokkáskanál őrölt kömény

(ha nem sóban eltett darált paprikát használunk, természetesen sózni is kell)

Elkészítés:

A húst kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és a felhevített zsiradékban üvegesre pirítjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, majd hozzákeverjük a porpaprikát, húzzuk le tűzről, nehogy megkeseredjen. Beletesszük a daráltpaprikát, az apróra vágott csípős paprikát, őrölt köményt, ici-pici vizet. Tegyük bele a kockára vágott húst és forgassuk át pár percig, ezalatt a hús levet ereszt. Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot és öntsük fel paradicsomlével, hogy épp ellepje. Fedjük le és közepes lángon főzzük, amíg a hús megpuhul, közben többször meg kell keverni, nehogy lekapja. A végén, ha valaki sűrűbb szaftot szeretne, egy kicsi vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítheti. Tálalható nokedlivel, főtt krumplival, dödöllével.

Nyáron természetesen friss paprikával, paradicsommal készítsük!

Jó étvágyat!

Fokhagymás szaftos karaj ruccola salátával

Nagyon régen sikerült új bejegyzést létrehoznom. Ennek több oka is van, az egyik a lustaságom, a másik, hogy semmit nem tudtam lefényképezni, amit készítettem, mert ugye nincs fényképezőgépünk.

Tegnap végre eszembe jutott, amikor a vacsit feltálaltam az én szerelmemnek, hogy előtte fotózzunk egyet a telefonjával. Nagyon szép lett a kép és bár szerelmes a szakácsné:) azért kellő mennyiségű folyadék elfogyasztásával a kissé sósra sikerült husi is finom volt. A receptben már jó sómennyiség szerepel. Persze kóstolgatni kell és utána fűszerezni, ízlés szerint.

Hozzávalók: (kb: 10 szelet húshoz)

1 kg sertéskaraj

2 evőkanál szalonnazsír

1 evőkanál olivaolaj

2 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 db. Dm Alnatura leveskocka

1 kávéskanál örölt bors

1 kávéskanál só

2 evőkanál száraz rozé

annyi víz, ami a husit ellepi

Elkészítés:

A szalonnazsírt az olivaolajjal felhevítem, aztán beledobom az üvegesre párolt felaprított vöröshagymát, majd kicsit később az apróra vágott fokhagymát. Ezután beleteszem a szeletekre vágott husit, sózom, borsozom és kicsit átforgatom a hagymás zsírban, amíg kifehéredik. Ezután ráöntöm a rosét és a vizet, beledobom a leveskockát és fedő alatt kis-közepes lángon kb. fél órát párolom. Amikor már kellőképp puha, leveszem a fedőt, magasabb lángon visszasütöm a szaftját. Nem tudom elmondani, mennyire finom ez a fokhagymás szaft... Mmm.. az a jó, hogy így a száraz husik is omlósak és szaftosak lesznek. Csináltam már ezt az ételt kockákra vágott csirkemellből is, úgy is isteni.

Most a husi mellé kis rukkolasalátát készítettem.

A rukkolát megmostam, meglocsoltam olivaolajjal és fokhagymás szőlőmagolajjal és Kotányi olasz fűszerkeveréket csavartam rá és már kész is. Mellé idén apukám és anyukám közösen készített bodzaszörpjét ittuk, szénsavas ásványvízzel. Egy tökéletes vacsora volt. Soha rosszabbat!

Chili con carne, avagy csilis bab

A chili con carne vagyis csilis bab egy rendkívül népszerű étel. Sokan mexikóinak tartják, de inkább sorolható a Tex-Mex amerikai konyhába. Kezdők is könnyen  és gyorsan elkészíthetik.  A férfiak nagyon szokták szeretni, hiszen kellőképp laktató és fűszeres. Mindig emberes adagot készítek belőle, mivel lefagyasztható és vésztartalékként néha jól jön, ha van otthon kész étel. Emellett ideális étel egy baráti összejövetelre is.

Hozzávalók: (5 személyre, vagy nagyevőknek:-)

3 fej közepes hagyma
1 kg darált sertéshús
5-6 gerezd fokhagyma
2 db. vörösbab konzerv
1 db. kukoricakonzerv
1 üveg befőzött paradicsom
1 db. hámozott paradicsomkonzerv, szezonban meghámozott friss paradicsom 3-4 db.
1 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál só
1 mokkáskanál őrölt bors
fél mokkáskanál chilipor
fél teáskanál őrölt kömény
2-3 evőkanál olivaolaj

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kis olajon megdinsztelem, beledobom a zúzott fokhagymát, egyet-kettőt kavarok rajta, aztán mehet bele a darált hús. Hagyom, hogy a hús kifehéredjen,  fűszerezem sóval, borssal, őrölt chilit adok hozzá, őrölt köménymagot, oregánót szórok bele. Közben persze néha megkeverem, a hús engedni fog kis levet. Aztán hozzáöntöm a hámozott paradicsomkonzervet és a befőzött paradicsomot, majd belezuttyintom a lecsepegtetett kukoricakonzervet és a megmosott vörösbab konzervet. Ha valaki száraz babbal készíti, azt előző este be kell áztatni). Lefedem fedővel és kis lángon főzöm. Nem kell neki sok, max. fél óra. De közben kóstolgatom és, ha kell utána fűszerezek. Ha valaki csípősebben szereti tehet bele még több chili port. Miközben elkészül a chili con carne, bőven van időnk a köretet megcsinálni. Én rizzsel szeretem, így azt készítettem.