2014. április 30., szerda

Csirke tejben- vajban- Stahl módra

Valami gyors, egyszerű és új dolgot akartam készíteni ebédre és ezért megint belekukkantottam Stahl Judit Gyors szárnyas ételek című könyvébe. Már több dolgot is kipróbáltam belőle és például a tüzes csirkeszárnyak és a mustáros-hagymás csirke abszolút kedvencünk lett. Így bátran nyúltam az új recepthez.
Nem bántam meg, mert tényleg gyors, puha, omlós és ízletes husit sikerült készíteni, amiből még kicsi lányom is evett és ez az igazi siker, amióta már hármunkra főzök :) Stahl Judit főtt tésztát készített hozzá köretnek én maradtam a sima főtt krumplinál.


Hozzávalók: 

1 kg csirkecomb (nálam alsó-felső vegyesen, eredetileg csak felső)
bors
8-10 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olivaolaj
kb. fél liter tej
5 dkg vaj
1 citrom
1 púpos evőkanál morzsolt zsálya
1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

A csirkecombokat sózom, borsozom. Megpucolom a fokhagymát. Egy nagy lábosban felforrósítom az olajat, beletszem a fokhagymagerezdeket és addig pirítom őket, míg aranybarnák nem lesznek, ekkor kiszedem őket az olajból és félreteszem. A lábosba beteszem a csirkecombokat, és hagyom, hogy kis kérget kapjanak. Amikor már szép a színük, ráöntöm a tejet és beledobom a vajat és a zsályát, és a citrom héjából 4 db. nagyobb csíkot vágok zöldségpucolóval, amit szintén a tejbe dobok. Elkeverem és hagyom felforrni. Az a lényeg, hogy a tej legalább a husik feléig érjen. Ha felforrt, hagyom lefedve, kislángon főzöm, míg puhák lesznek, kb, 30 perc. Félidőben megforgatom őket. A tejet pótolom, ha elfőne.
Ha kész, kihalászom a husikat és a citromhéjat, a szószt turmixban a keményítővel összeturmixolom, visszateszem a lábosba, rottyan egyet és kész. Tálaláskor a husira öntöm a szósz, amit friss citromhéjjal meg lehet még bolondítani, én ezt nem tettem most meg. Nagyon finom, frissítően citrusos és lágy ízű a szósz így az én kétévesemnek is ízlett.

Jó étvágyat hozzá!


2014. április 28., hétfő

Túrós batyu- Limara módra

Kislányom egyik kedvence a túrós batyu, sok helyen vettünk már, de a múltkor sikerült egy "gazdaságos" változatos kifognunk. A lényeg a lényeg, Izi többször is kihangsúlyozta, hogy ő túróst kért, hát nem nagyon találtunk benne. A másik indok az volt az elkészítésre, hogy a bolti termékekben fogalmunk sincs, hogy mi lehet és nem akarom mérgezni a családomat. Limara receptjei mindig szuperek, és mivel itt is kenyérsütővel dagasztatta a tésztát, rögtön szimpatikus volt a recept.


Hozzávalók:

Tészta:
60 dkg simaliszt
3,2 dl tej
1 tojás
1 mokkáskanál só
3 evőkanál barnacukor
8 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő

Töltelék:
50 dkg túró
2 csapott evőkanál búzadara
5 evőkanál barnacukor
kis vaníliakivonat
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola
2 db. tojás 

Tészta lekenéséhez:
1 db tojás

A vaj kivételével mindent beraktam a kenyérsütőbe és elindítottam a dagasztás programot, 10 perc elteltével hozzáadtam az olvasztott vajat.Nálam a program 1,5 óra, ezalatt nagyon lágy, hólyagos tészta készült a gépben. Kisgyerek mellett kincset ér ez a program, már a kakaós csigánál is nagyon jól bevált.

Amíg a tészta készült elkészítettem a tölteléket. A túrót áttörtem, a tojás kivételével mindent belekevertem. A tojások fehérjét és sárgáját különválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem, először a tojás sárgáját kevertem a túróba, aztán óvatosan a felvert tojásfehérjét is beleforgattam.

Amikor a tészta megkelt lisztezett deszkára borítottam, majd kb. 3 mm vastagra nyújtottam és 10X10 cm-es négyzetekre vágtam, a négyzetek közepére egy kanál tölteléket tettem.

A négyzetek szemközti sarkait öszefogtam csavartam rajta egyet és a tészta széleket összenyomtam. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, negyed órát pihentettem és a tetejüket 1 db. felvert tojással megkentem és 180 fokra előmelegített sütőben kb, 18 percig sütöttem.

A batyuk másnap is nagyon finom puhák voltak. Jó étvágyat!






2014. április 11., péntek

Mákosguba -deluxe- mascarponeval és aszalt sárgabarackkal

Az én kicsi férjem névnapjára mákosgubát kért tőlem. Van egy szuper mákosguba receptem, amit már sokszor elkészítettem és mindig sikert aratott. Az eredeti receptet a Nők lapja Konyha 2009. márciusi számában találtam, de kicsit felturbóztam a mi ízlésünk szerint.


Hozzávalók:

10 db. kifli
5 dl tej
12 dkg darált mák
12 dkg porcukor ( ezt 3 részre osztom)
vaníliakivonat
5 dkg vaj
4 tojás sárgája
25 dkg mascarpone
6-8 dkg aszalt sárgabarack

Elkészítés:

A kifliket (legjobb, ha 1-2 napos) karikára vágom. Ha friss kiflink van, akkor meleg sütőben pár perc alatt kiszárítom. A tejet a porcukor egy részével és a vaníliával felforralom, és ráöntöm a kiflire. Ezután megszórom a darált mákkal, amit szintén egy rész porcukorral daráltam le frissen. Így végül is elkészítek egy hagyományos mákosgubát.

A sütőt előmelegítem 175 fokra.

Felkockázom kicsi kockákra az aszalt sárgabarackot és kevés vízben felteszem főni, ahogy felforr, leszűröm.
A tojás sárgákat a porcukor egy részével kikeverem, hozzákaverem a mascarponet és az aszalt sárgabarackot. Egy nagy tálban összeforgatom a mákosgubát a mascarpones-tojásos-aszalt barackos keverékkel. 

Kivajazok a vaj egy részével egy jénait, beleteszem a mákosgubát, a tetejére vajat morzsolok és kb, 20 perc alatt megsütöm.
Frissen, forrón tálalom.

Nagyon-nagyon-nagyon finom!!!!!!!!!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...