2012. február 29., szerda

Kráfli, avagy hájas tészta-ahogy anyukám készíti


A mai napon anyu kráfliját szeretném megmutatni nektek.

Ez a süti szintén vasi-zalai specialitás, amit disznóöléskor félretett hájból kell elkészíteni nem kevés munkával. Igazából nem munkás, hanem időigényes sütemény, mivel többször kell hajtogatni, és közben várakozni. Gyermekkorom kedvence ez a süti, már hetek óta erről álmodom, anyu kitalálta a gondolatomat és meglepett vele. 

Imádlak anyuci!

Tudni kell még a sütiről, hogy nem fogyókúrás, de mindenkinek meg kell kóstolnia legalább egyszer az életben, mert HIHETETLEN! A tölteléke, mindig házilekvár, barack, szilva, megy stb. Egy a fontos, hogy igazi sűrűre főzött házi lekvár kell, bolti kis folyós jamekkel nem érdemes próbálkozni, mert egyszerűen kifolyik a tésztából sütés közben.

Ha hájat tudunk szerezni, az nagy szerencse, manapság már mi sem tartunk disznót, így a háj beszerzése sem egyszerű, ha sikerül hozzájutnunk, a hájat készítsük elő és fagyasszuk le, és amikor kráflit szeretnénk, csak ki kell vennünk a fagyasztóból. A hájat úgy kell előkészíteni, hogy megmossuk hideg vízben, szárazra töröljük, megtisztítjuk  a hártyáktól, majd ledaráljuk és fél kg-os adagokban lefagyasztjuk.

Hozzávalók:

tészta:
80 dkg finomliszt
50 dkg háj
1 db. tojás
3 dl tejföl
2 evőkanál rum
pici só

kb. 1,5 dl langyos víz
kb. 1-2 evőkanál 10 %-os ecet

(Az ecetet és vizet össze kell keverni, a mennyisége nem kőbevésett, a lényeg, amennyit a tészta felvesz)

töltelék:
lekvár
dió
mák
tej
citromlé
méz
citromhéj


Elkészítés:

A hájat egy jó marék liszttel összegyúrjuk, hideg helyre tesszük. A maradék liszthez hozzáadjuk  a tejfölt, a rumot, tojást,  egy kis hájat (diónyi) és annyi ecetes langyos vizet teszünk bele, amivel rétestészta keménységűre dagasztjuk, úgy hogy hólyagos legyen a tészta. (Az ecet azért kell bele, hogy porhanyós és magas legyen a tészta, a kész süteményben, abszolút nem érződik az íze, hiszen elpárolog). A tésztát ezután lisztezett deszkán  kinyújtjuk téglalap alakúra. A tésztát ötször fogjuk hajtogatni, így a hájat 5 részre kell osztani. Minden alkalommal rákenünk a tésztára egy adag hájat, aztán hajtogatjuk és pihentetjük a tésztát. A hajtogatás fontos, hogy mindig ugyanúgy történjen, csak így fog szépen kinyílni a leveles tészta.
1. hajtogatás balról a tészta feléig,
2. ráhajtani a jobb felét
3. alulról föl a közepéig
4. rá a tetejét
Ezután letakarjuk és hideg helyen pihentetjük 20 percig.
Miután ötször megvolt a hajtogatás, a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra. Négyzetekre vágjuk (kb. 8x8 cm), minden négyzetre rakunk tölteléket pl. lekvárt, diót, mákot stb. Ha mákot vagy diót használunk, azt előtte főzzük fel egy kis tejben. Citromhéjjal, citromlével fahéjjal és egy kis mézzel ízesítsük a mákos vagy diós tölteléket. Sűrű legyen a töltelék.

A tészta négyzetekre ráteszünk a töltelékből, félbehajtjuk és sütjük. Nem szabad összenyomni a tésztát, mert akkor nem nyílnak ki a tészta rétegek. A sütőt melegítsük elő 180-200 fokra. A kráflikat, úgy tegyük a tepsibe ,sütőpapírra, hogy a hajtogatás mind ugyanabba az irányba nézzen.




2012. február 27., hétfő

Hideg kutya - egy újabb gyors édesség fáradt háziasszonyoknak!


Hétvégére vendégeket vártunk és egy kis desszertet akartam készíteni. Így a 38. hétben járva nem igazán van energiám komoly sütés-főzéshez, így valami könnyen elkészíthető, gyors sütire gondoltam. Emellett a legsikeresebb recept a blogon a tejfölös-kekszes süti, valószínűleg ezt is sokan kipróbálják majd. Ez a süti csak annyival igényel több energiát, hogy a hozzávalókat össze kell melegíteni. A neten keringő recepthez képest, szerintem felesleges gőz feletti olvasztással vacakolni,  a tojást kihagytam és a cukrot fele annyira csökkentettem.

Hozzávalók:

25 dkg margarin vagy vaj
12 dkg cukor
1 csomag főzhető csoki puding
5 evőkanál holland kakaópor
1 dl tejszín
10 dkg mazsola
2 evőkanál rum
3-4 evőkanál apróra tört dió (elhagyható)
2 evőkanál kókuszreszelék (elhagyható) 
1 csomag ostyalap

Elkészítés:

A mazsolát beáztatom a rumba. Fogok egy fazekat, megolvasztom benne a margarint, belekeverem a cukrot, kakaóport, pudingport, a rumba áztatott mazsolát, a diót és a tejszínt, elkeverem míg sűrű kakaós krémet nem kapok. Beletördelem az ostyalapokat, összekutyulom az egészet. 

Előveszek egy formát, én őzgerinc formát használtam, kibélelem folpack-kal, az aljára szórok egy kis kókuszreszeléket és belenyomkodom a kakaós masszát. Hagyom kihűlni és berakom a hűtőbe. Én egy éjszakára hagytam bent. Másnap fóliástól kiemeltem a formából, egy deszkára borítottam, lehúztam a fóliát, és éles, forró vízbe mártott késsel szeleteltem. Nagyon finom süti, jól néz ki benne az ostyalap. Meg lehet próbálni tört keksszel, kakaópor helyett olvasztott csokival. Felmerült bennem, hogy akár pici lefőzött kávéval még pikánsabbá lehetne tenni.

Az egész folyamat kb. 10 perc és pár óra hűtés után van egy fincsi desszertük!





Ezt a gyönyörűséget pedig az én drágámtól kaptam. Újabb tavaszra hangoló virág a napfény mellé mindenkinek!

2012. február 23., csütörtök

Anyu féle túrós krémes

egy kis tavasz...

Az én drága szüleim meglátogattak engem. És persze nem érkeztek üres kézzel, anyu kétféle sütit is hozott. Mindkettő receptjét közzé teszem mert nagyon-nagyon finomak.  Ma a túrós krémes receptjét osztom meg veletek. Nagyon könnyű süti, a citromtól kifejezetten friss és üdítő. Gyönyörűen szeletelhető és tálalható.

Hozzávalók:

lapok:
25 dkg liszt
6 dkg margarin
1 db. tojás
2 evőkanál cukor
fél csomag szalakáli (fél dl tejfölben feloldva)
1 kávéskanál sütőpor

krém:
25 dkg margarin
10 dkg cukor
vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliáscukor
1 citrom leve és reszelt héja
fél kg túró

teteje:
szeletelt mandula vagy kókuszreszelék
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el, ehhez a fenti hozzávalókat összegyúrjuk a tésztát két részre osztjuk. Kinyújtjuk és tepsi hátán 2 lapot sütünk belőle.

A krém hozzávalóit a túró kivételével habosra keverjük, majd ezután keverjük el benne a túrót. A krémet a lapok közé keverjük és a tetejére is hagyunk belőle. A végén a tetejére vagy szeletelt mandulát vagy kókuszreszeléket szórunk, mindkettőt a reszelt citromhéjjal vegyítve. Aki szeretné olvasztott csokival is megcsurgathatja. 

Isteni, érdemes kipróbálni!

 
 
 


2012. február 22., szerda

Pizzakalács


Tegnap a házi pizzatésztáról írtam. Amikor először készítettem el, fél kg lisztből dagasztottam le a tésztát. Nagyon sok lett, így fele tésztát kinyújtottam, és nem túl vastagon megkentem a pizzaszósszal, amit a pizzához készítettem, de ha van otthon melegszendvicskrém konzerv az is jó választás hozzá. Spricceltem rá egy kis olivaolajat és feltekertem mint egy beiglit. Aztán kisütöttem, kb. 180 fokos sütőben.
Bár csak hirtelen vezérelt ötlet volt, nagyon jól sikerült, a BL 80-as lisztből dagasztott tészta, nagyon finom puha maradt napokig, nem száradt ki. Finom volt és az én drágám tízóraira vitt magával pár szeletet.

Hozzávalók:

25 dkg BL 80 liszt
1,25 dl víz
1 evőkanál olivaolaj
1,25 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt. A lisztet egy keverőtálba mérjük,  a közepébe beleöntjük az élesztős vizet. Hagyjuk felfutni, majd keverjük össze a liszttel, olivaolajjal, sóval, maradék vízzel. Kicsit keményebb tészta legyen az eredmény mint egy átlag kelt tészta. A tésztát kétszer kell keleszteni. Én először 60 percig kelesztem, aztán deszkán kinyújtom, megkenem pizzaszósszal vagy melegszendvicskrémmel, megspriccelem olivaolajjal és feltekerem. A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, tepsiben még 35 percig kelesztem. Bekenem olajjal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütöm, persze tűpróbával ellenőrzöm.


2012. február 21., kedd

Házi pizza


Szeretem a pizzát. A legfinomabbat Rómában ettem 2 éve egy Carlo Menta nevezetű helyen. Igazi vékonytésztás pizza volt. Ott a vegetáriánus változatot választottam az étlapról, mert az volt a leggazdagabb feltétekben. Sajnos házi körülmények között, kemence híján nem lehet a vékonytésztás változatot előállítani, de vastagabb tésztával is finom. És azzal pakoljuk meg, amivel mi szeretnénk, a variációk száma végtelen. Nagyon szeretjük a fokhagymás-tejfölös alapú és a paradicsomos változatokat is.
Most, hogy lassan megérkezik a kicsi lányunk, nagyon sokszor kívánom meg a pizzát. Ebben az az érdekes, hogy nekem kimaradt a kívánósság eddig, de most a várandósságom vége felé, most persze kitört rajtam a dolog. Múltkor a kalácsot kívántam napokig, aztán pár napja kakóscsiga függő lettem, tegnap (pedig eddig próbáltam egészséges dolgokat enni-inni) megkívántam a light colat és a mekis csokis shake-t. 
Na de térjünk vissza a pizzára. A tészta receptjét egy netes oldalon találtam, ott Gianni Annoninak tulajdonítják Az eredeti recept nagyon nagy adag, így én egy nagy gáztepsire valót szoktam készíteni, ami az eredeti adag negyede és a kelesztési időt is rövidebbre vettem, ugyanis nem fél nappal előbb jut eszembe, hogy pizzát szeretnék, de másfél órát kibírok, míg elkészül:)

Hozzávalók:

25 dkg BL 80 liszt
1,25 dl víz
1 evőkanál olivaolaj
1,25 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt. A lisztet egy keverőtálba mérjük,  a közepébe beleöntjük az élesztős vizet. Hagyjuk felfutni, majd keverjük össze a liszttel, olivaolajjal, sóval, maradék vízzel. Kicsit keményebb tészta legyen az eredmény mint egy átlag kelt tészta. A tésztát kétszer kell keleszteni. Én először 60 percig kelesztem, aztán sütőpapírral bélelt tepsibe teszem méretre kinyújtva, vagy kézzel eligazgatva, és itt a tepsiben még 30 percig kelesztem. Ha megemelkedett, megkenem a pizzaszósszal, amit előre elkészítettem, majd  maximum hőfokra (nálam ez 230 fok)  előmelegített sütőbe teszem 7-8 percre. Ezután rápakolom  a feltétet, még visszateszem kb. 7 percre és a legvégén ráteszem  a sajtot is.

Nagyon jó étvágyat!

 

2012. február 20., hétfő

Latsia féle almás sütemény


Nemrég találtam egy nagyon guszta almás süti receptet. A képek meggyőztek, így tegnap úgy döntöttem: elkészítem. A recept Latsia oldalán található. Latsia gyors, tökéletes és kisadag sütiként aposztrofálja. Hát szerintem tökéletes, de nem gyors és nekünk nagy adag volt. Az eredeti recepthez képest a cukor mennyiségét jócskán lecsökkentettem, de még így is nagyon édesnek találtam (gondolom a mazsola miatt), és kis fahéjjal gazdagítottam. Legközelebb cukor nélkül fogom készíteni. Tényleg finom, omlós 2 nap múlva is nagyon kellemes süti.

Hozzávalók: (20 cm-es tortaformában sütve)

tészta:
15 dkg vaj
8 dkg kristálycukor
2 tojás
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor

töltelék:
4  db. alma
10 dkg mazsola
3 evőkanál rum
1 mokkáskanál őrölt fahéj

tetejére:
5 dkg hámozott, aprított mandula
1 evőkanál barnacukor a  szóráshoz

vaj a tepsi kikenéshez

Elkészítés:

Először áztassuk be a mazsolát a rumba. Ezután állítsuk össze a tésztát. Keverjük habosra a vajat a cukorral, tojásokkal és a lisztben elkevert sütőporral. A mandulát forrázuk le és kis idő múlva húzzuk le a héját, aprítsuk fel (én robotgéppel daraboltattam fel)
Az almát pucoljuk meg és aprítsuk fel.
Vajazzuk ki a tortaformát. Az enyém nem zár valami jól és alma leve kifolyhat, így javasolom, hogy alufóliába burkoljuk be a tortaforma alját.
A tészta eléggé krémes híg, de így lesz finom, ketté osztjuk, egyik felét nedves kézzel beleegyengetjük a tortaformába, ráhalmozzuk az áztatott mazsolával, fahéjjal összekevert felaprított almát. Befedjük  a tészta másik felével (eléggé macerás, de megéri). A tetejére rászórjuk az aprított mandulát és megszórjuk cukorral.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra és kb. 1 órán át sütjük a sütit. Miután kész, hagyjuk kicsit hűlni, különben nehéz lesz szeletelni. Mi magában ettük, de finom lehet tejszínhabbal, vaníliafagyival is. Érdemes kipróbálni!




2012. február 19., vasárnap

Gombás tészta


Tegnap gombanap volt nálunk.Ez egy gyorsan elkészíthető ebéd.

Hozzávalók:

fél kg fusili tészta
250 dkg gomba (nálam csiperke)
2 evőkanál olivaolaj
1 mokkáskanál só
2 csipet őrölt fehérbors
fél fej vöröshagyma
fél csokor petrezselyemzöld
1,5 dl tejszín
1,5 dl tej
1 tubusos sajtkrém (camping natúr)

Elkészítés:

Az oliván megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, beleteszem a a felkockázott gombát (ebből előtte kivettem egy nagy marékkal, amit olaj nélkül serpenyőben megpirítottam, ez lett a díszítés). A gombát megpárolom, ez levet fog engedni. Belekeverem a sajtkrémet, felöntöm a  tejszínnel, ha nem elég híg tejjel higítom. Ezután fűszerezem, sóval, borssal és kóstolgatom. A végén beleszórom a felaprított petrezselyemzöldet. Ezalatt kifőzöm a tésztát, ha kész összekeverem és tálalom,  a tetejére a pirított gombát szórok.

2012. február 15., szerda

Gombakrémleves


Nem olyan rég nagyon finom levest ettem az IKEA-ban, azóta kívánom  a gombakrémlevest. A desszert.eu oldalon találtam is egy jónak tűnő receptet, és már jóideje szemezek vele. Sajnos különleges gombám nincs, de csiperkéből én is megpróbálkoztam ma vele.
Egy nagyon sűrű, finom, intenzív gomba ízű levest kaptam. Máskor is el fogom készíteni, akár más gombából is. Szerintem nagyon jó lenne hozzá a sitake gomba.

Hozzávalók:

fél kg csiperke (=champignon) gomba
20 dkg vaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 csipet
1 nagy késhegynyi őrölt fehérbors
1,5 dl habtejszín
1,5-2 dl víz
fél DM Alnatura zöldségleves kocka
petrezselyemzöld 

Elkészítés:

A hagymát apróra vágom és a megolvasztott vajon megdínsztelem. A gombát kockákra vágom, kiveszek belőle 2-3 marokkal, ezt félreteszem. A gomba nagyobb részét beleteszem a vajon megdinsztelt hagymába és fedő alatt párolom, sózom, borsozom, amikor levet eresztett beleteszem a fél leveskockát és hozzáöntöm a vizet. Puhára főzöm a gombát. Turmixgépbe öntöm felengedem a tejszínnel és simára turmixolom, visszateszem a tűzre és egyet rottyintok rajta. Megkóstolom, ha kell tejjel higítom és még fűszerezem. A főzés elején kivett gombát zsiradék nélkül serpenyőben megpirítom, ez lesz a leves betét. Aki szeretne, még zsemlekockát is piríthat hozzá és a szépsége kedvéért érdemes megszórni friss petrezselyemzölddel. 
 
Nagyon jó étvágyat ehhez a finom krémes leveshez!
 

 

2012. február 13., hétfő

A 10000. látogató...

Soha nem gondoltam volna, hogy az én kis blogom eléri a 10000-es látogatói számot, de tegnap megtörtént!

Ezúton szeretném megköszönni mindazoknak, akik kíváncsiak voltak a szárnypróbálgatásaimra és rendszeresen követték a konyhai ténykedéseimet. Köszönöm a drága családomnak, anyukámnak, szegény megboldogult nagymamáimnak, hogy mindig csodálatos házikoszttal kápráztattak el, így fejlődhetett ki a jó ízérzékem.

3 évvel ezelőttig a konyha számomra mumus volt és egy családtagom sem gondolta volna, hogy valaha főzőcskézni fogok. Így nagy köszönet illeti az én drága férjecskémet, aki folyamatosan biztat és ösztönöz és a blog írására is ő vett rá.

Köszönöm!

2012. február 11., szombat

Kávés minimuffin


Pár éve a neten találtam ezt a muffin receptet. Igazából azért tetszett meg, mert szinte semmi alapanyagból, nagyon finom sütit készíthetünk. Kicsit felturbóztam és minimuffin formában készítettem el. 30 db. pici muffin lett belőle.

Hozzávalók:

1,5 csésze liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1 csésze lefőzött kávé
3/4 csésze cukor
1/4 csésze vaj vagy margarin

Ez az alaprecept, amit bővítettem:

2 evőkanák alkohol (nálam most házi narancslikőr)
2 evőkanál holland kakaópor
1 fél tábla fehércsoki apróra törve.

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Ezalatt összekeverem a lisztet a szódabikarbónával, sütőporral, a kakóporral. Egy kis fazékban felteszem a kávét, cukrot, vajat és forrásig melegítem. Hagyom kihűlni, ekkor hozzáteszem az alkoholt. A száraz és folyékony hozzávalókat összekeverem és a papírkapszlival bélelt muffinsütőbe kanalazom. Minden pici muffinba belenyomtam egy fehércsoki darabkát. Az előmelegített sütőben 10 percig sütöttem a pici muffinokat.



2012. február 10., péntek

Joghurtos céklasaláta


A cékla nagyon egészséges zöldség, használható salátaként, sütve köretként, vagy akár csokis süteményekbe keverve. Számos vitamin és ásványi anyag található benne. Igen magas a kalcium, folsav, foszfor, vas, nátrium, kálium, kén, magnézium, A-, B- és C-vitamin tartalma.  A cékla  az a zöldségféle, amelyből a szervezetünk a legjobban tudja hasznosítani a vasat. Vérképző, a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere folyamatait szabályozza, gátolja a tumorsejtek szaporodását is. Vérszegénység, leukémia és malária esetében kiegészítő gyógymódnak is ajánlják.

Hozzávalók: 

2 nagy céklarépa
1 nagy poharas natúr görög joghurt (Sparban lehet kapni Greeki)
1 mokkáskanál őrölt kömény
negyed citrom facsart leve
1 evőkanál olivaolaj
1 mokkáskanál só
1 teáskanál méz

Elkészítés:

A céklát meghámozzuk és lereszeljük. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, beletesszük a reszelt céklacsíkokat, összeforgatjuk, és pár órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. A cékla gyönyörű rózsaszínre festi az öntetet.

Finom pirítóshoz, sültekhez, vagy csak magában. Együnk minél többet!
 

Zelleres-gombás-póréhagymás csirkemell kockák kuszkusszal


Egyik este nagyon fáradtak voltunk, elmaradt a bevásárlás, enni pedig kell, így másnap dél körül nekiláttam az ebédkészítésnek, de először feltérképeztem a lehetőségeimet. Volt itthon szárzeller, lefagyasztva csirkemell, póréhagyma, gomba, fokhagyma és kuszkusz. Ebből jött az ötlet, hogy valami egytálétel féleséget kell készítenem.

Hozzávalók:

1 csomag szárzeller
5-6 szem közepes méretű csiperke
60 dkg csirkemell
1 szál póréhagyma
4-5 gerezd fokhagyma
25 dkg kuszkusz
2-3 evőkanál olivaolaj
1-1 teáskanál só
1 csipet őrölt fehérbors
1 teáskanál Reformház ételízesítő
1 fél citrom leve

Elkészítés:

Egy edényben hevítsünk 2 evőkanál olajat, tegyük bele a kockákra vágott csirkemellet, facsarjuk rá a fél citrom levét, fehéredésig kavargassuk, ezután adjuk hozzá a karikákra vágott póréhagymát, kockára vágott megtisztított gombát, apóra vágott fokhagymát, apróra vágott zellerszárat. Fűszerezzük a fehérborssal, ételízesítővel, ha kell még egy kis sóval. 7-8 percig közepes lángon fedő alatt pároljuk. Amikor kész hagyjuk hűlni. Ha nem főtt el a leve, azt használjuk fel a kuszkusz készítéséhez, sokkal finomabb lesz tőle.

Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon megpirítjuk a kuszkuszt, megsózzuk, majd felöntjük (csészével kimérve) dupla mennyiségű forrásban lévő vízzel (vagy a korábban maradt lével), nem egyszerre, hanem folyamatosan adagolva, így 2-3 perc alatt kész van, le lehet venni a tűzről, 5-10 percenként keverjük át villával, míg szép pergős nem lesz.

Majd a kuszkuszt és a husit keverjük össze.

Nagyon ízlett és nagyon könnyű ebéd volt, emellett kiadós, így 2 napra is bőven elég. Biztosan máskor is fogok ilyet készíteni.

2012. február 9., csütörtök

Foszlós fonott kalács



Kb. egy hete incsi-fincsi narancslekvárt készítettem (recept itt) és nagyon vágytam rá. hogy finom kaláccsal is megkóstolhassam. Tegnap úgy éreztem, hogy eljött a pillanat, hogy életem első kalácsát megsüssem. Több receptet megnéztem, és persze Limaránál kötöttem ki. Kicsit bővítettem a hozzávalókon és estére elkészült a csoda. Nagyon büszke vagyok magamra. Bár a formázás nem lett tökéletes, de az íze, állaga, illata minden csudijó lett. Nem szoktam magam tömjénezni, de most kimondhatatlanul boldog vagyok, hogy sikerült :)

Hozzávalók:

2,5 dl igazi tejszín (én Cserpest szoktam venni)
1 egész tojás +1 tojásfehérje ( a tésztába)
csipet só
3 evőkanál barnacukor
50 dkg BL 55 liszt (sima finomliszt)
2 dkg friss élesztő + pici tej és cukor (az élesztő felfuttatásához)
1 bio citrom reszelt héja
pici vaníliakivonat
1 teáskanál vaj

1 tojás sárgája +pici tej (a mélyedésbe kenéshez)
1 egész tojás (a kalács lekenéséhez)


Elkészítés:

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatom.  A szobahőmérsékletű hozzávalókat a lista végén levő tojássárga és egész tojás kivételével összedagasztom, amíg hólyagos nem lesz és el nem válik az edény falától. Tiszta konyharuhával letakarom és egy tálban kb. 1 óra alatt duplájára kelesztem meleg helyen. Mikor megkelt, egy lisztezett deszkára borítom és a tésztát 2/3-1/3 részre osztom. A tészta 2/3 részéből egy kb. 40 cm-es rudat sodrok, ezt félbehajtom és megcsavarom. Egy tepsibe sütőpapírt teszek, beteszem a csavart tésztát és anyújtófával mélyedést nyomok a közepébe. Ezt bekenem a pici tejjel elkevert tojássárgával (ez lesz a ragasztó, ami összefogja a felső résszel). A maradék 1/3 rész tésztát 3 egyenlő részre osztom és vékony rudakat sodrok belőle. Ezeket sima fonással összefonom és beteszem a másik tésztán kialakított mélyedésbe. Visszateszem a meleg helyre és letakarva kb. 40-45 perc alatt hagyom duplájára kelni. Félidőben begyújtom a sütőt és 180 fokra előmelegítem. Ha letelt az idő, lekenem a kalácsot az egész tojással. Bespriccelek a sütőbe egy kevés vizet, hogy gőz keletkezzen és beteszem a kalácsot. 

Pontosan 30 percig sütöttem, ahogy Limara tanácsolta, mivel közben a teteje már megpirult félidőben letakartam sütőpapírral és így sütöttem a 30 perc végéig. Tűpróbával ellenőriztem és kivettem.

Nagyon finom lett, legközelebb megpróbálom nyolcas fonással és mazsolát is fogok tenni bele. Sőt kakaósan is ki fogom próbálni.






2012. február 8., szerda

Csak úgy...

Az új kedvencem: ZAZ: Je Veux

Pár napja hallottam ezt a dalt, és bár nem beszélek franciául nagyon megtetszett. 
Olyannyira, hogy legszívesebben most beiratkoznék egy nyelvtanfolyamra. 
Imádom az énekesnő hangját, a dal hangulatát...



Oppá, találtam angol szöveget hozzá, itt a refrén angolul:

I want love, joy and good spirit
It's not your money that will make me happy
I want to die a hand on my heart
Let's go together, let's discover my freedom
Forget all your prejudice
welcome to my reality

és franciául:

Je veux de l'amour, de la joie, de la bonne humeur
Ce n'est pas votre argent qui fera mon bonheur
Moi je veux crever la main sur le coeur
Allons ensemble, découvrir ma liberté
Oubliez donc tous vos clichés
Bienvenue dans ma réalité

Sertéspörkölt


Hétvégén sertéspörköltet készítettem. Volt a fagyasztóban sertéscomb, így az volt az alapanyag. A pár karika pici hegyes erős zöld paprikától kellőképp pikáns lett férjecském legnagyobb örömére.

Hozzávalók:

kb. 1 kg sertéscomb
2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pár karika erős paprika
1 teáskanál pirospaprika
2 evőkanál házi darált sóban eltett pirospaprika vagy Piros Arany
2-3 dl paradicsomlé (házilag befőzöttet használtam)
1 teáskanál sűrített paradicsom
1 evőkanál olivaolaj vagy más zsiradék
1 mokkáskanál őrölt kömény
(ha nem sóban eltett darált paprikát használunk, természetesen sózni is kell)

Elkészítés:

A húst kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és a felhevített zsiradékban üvegesre pirítjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, majd hozzákeverjük a porpaprikát, húzzuk le tűzről, nehogy megkeseredjen. Beletesszük a daráltpaprikát, az apróra vágott csípős paprikát, őrölt köményt, ici-pici vizet. Tegyük bele a kockára vágott húst és forgassuk át pár percig, ezalatt a hús levet ereszt. Keverjük hozzá a sűrített paradicsomot és öntsük fel paradicsomlével, hogy épp ellepje. Fedjük le és közepes lángon főzzük, amíg a hús megpuhul, közben többször meg kell keverni, nehogy lekapja. A végén, ha valaki sűrűbb szaftot szeretne, egy kicsi vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítheti. Tálalható nokedlivel, főtt krumplival, dödöllével.

Nyáron természetesen friss paprikával, paradicsommal készítsük!

Jó étvágyat!





2012. február 6., hétfő

Diós kocka gyümölcsökkel



Rumi mamám nagyon sokszor készített egy diós süteményt, diós vajas krémmel, ami családi berkekben csodatorta néven volt ismert. Imádtam, finom diós sütike volt. Régóta szerettem volna elkészíteni, de nem vágytam a vajas krémre. Mivel tegnap este s gyümölcssaláta kicsit sok lett, a maradék gyümölcsökkel dobtam fel. A receptet kicsit átalakítottam, így diósabb, kevésbé cukros lett.

Hozzávalók:

4 tojás
15 dkg porcukor
10 dkg liszt
10 evőkanál víz
1 csomag sütőpor
20 dkg darált dió
kis vaníliakivonat 
gyümölcsök kockára vágva ( most: alma, körte, narancs, kivi, szőlő)

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztom, felverem a fehérjét kemény habbá, belekeverem a porcukrot, majd a tojássárgákat, utána belekanalazom a vizet. A száraz hozzávalókat, vagyis a diót, lisztet, sütőport összekeverem, az egészet hozzávegyítem a tojásos masszához. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és beleöntöm a masszát, majd a tetejére szórom a gyümölcsöket, de a gyümölcsök el is hagyhatóak.

175-180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm.

Finom, gyors, könnyű elkészíteni! Jó étvágyat hozzá!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...