2011. március 16., szerda

Fokhagymakrémleves


Mmm!. Imádom! Bármikor jöhet! Vacsoraként csak magában, de ebédre felturbózva pirított kenyérkockákkal és sok-sok reszelt sajttal, esetleg cipóban felszolgálva.
Alternatíva lehet akkor is, ha túl sok húslevet főztünk, de a 4. napon inkább kihagynánk. Ilyenkor a leszűrt maradék húsleves kitűnő alapot ad a mi kis fokhagymakrémlevesünknek. Ha nincs húslevesem itthon, akkor DM-ben kapható Alnatura tyúkhús- vagy zöldségleveskockát használok.

Hozzávalók:
1,5-2 l húsleves vagy 4 leveskocka és 2 l víz
2 fej fokhagyma pucolva és aprítva
őrölt fehérbors
szerecsendió
3 dl tejszín
1 ek olivaolaj
1 ek étkezési kemyényítő

Elkészítés:

A fokhagymát felaprítjuk és kis olajon megfuttatjuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró, mert megkeseredik a fokhagyma. A fokhagymát beletesszük a levesalapba és 10-15 perc alatt puhára főzzük. Fűszerezzük kis szerecsendióval (legjobb a frissen reszelt) és kis fehérborssal. Az étkezési keményítőt elkeverjük a tejszínnel és beleöntjük a levesbe.A leves kicsit be fog sűrűsödni.  Kis lángon pár percig főzzük. És kész is vagyunk!
Én most frisss petrezselyemzölddel és pirított barna kenyér kockákkal ettem.
Jó étvágyat hozzá!

Fűszeres padlizsánkrém


Még mindig zöldségmánia! 

Megosztom kedvenc padlizsánkrém receptemet. Nem hagyományos és a fokhagymakedvelők biztosan szeretni fogják. Finom magában is, de egy kis pirítóson ellenállhatatlan.

Hozzávalók:

2 közepes méretű padlizsán
1 fej fokhagyma (pucolva)
3 teáskanál sós paprikakrém (ha nincs házi, jó a Piros Arany is)
2 csomó petrezselyemzöld
1 kávéskanálnyi reszelt friss gyömbér
1 evőkanál olivaolaj

Elkészítés:

A padlizsánokat megmossuk és megszurkáljuk egy villával. A sütőben 180 fokon kb. fél órát sütjük, amíg a héja meg nem barnul. Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk a héját. Minden hozzávalót bedobálunk a turmix vagy aprítógépbe és az egészet összeturmixoljuk. Ha kész betesszük a hűtőbe és hagyjuk, hogy pár óra alatt összeérjenek az ízek. Aztán fogyaszthatjuk. Nagyon kiadós és fincsi! 

Ha valaki nem szereti a túl sok fokhagymát, csökkentse a mennyiségét. És vigyázat a sok gyömbértől csípős lehet a krémünk!

Rakott cukkini

Vannak napok, hetek, amikor egyáltalán nem vágyom a húsra. Ilyenkor zöldséges időszak következik kis konyhámban. Valahogy így voltam ezzel a múlt héten is. Ezért készült a rakott cukkini.

Hozzávalók:

0,5 kg cukkini
10 dkg fetasajt
1 evőkanál liszt
1 evőkanál olaj
kevés őrölt fehérbors

frissen reszelt szerecsendió
0,4 dl tej

Elkészítés:

A cukkiniket megmosom és felkarikázom. A cukkini szeleteket meggrillezem pár perc alatt. Kivajazok egy tűzálló tálat és lerakok egy réteg grillezett cukkini karikát. Erre fetasajtot morzsolok, majd újra cukkini és újra fetasajt következik. Ezt addig folytatom míg el nem fogynak. Egy lábosban kis olajat hevítek, ebben megpirítom a lisztet, ezt felengedem a tejjel és csomómentesre keverem, fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval. 
A rétegezett cukkinire ráöntöm a besamel mártást, majd beteszem az előmelegített sütőbe 175 fokra és kb. fél óra alatt megsütöm. Akkor jó, ha látom, hogy már nem folyik és a teteje szépen megpirult.


Nagyon-nagyon finom volt és hihetetlenül gyorsan elfogyott!

2011. március 8., kedd

"Granatér mácsik" = krumplis tészta és "káposztás cvekedli" = káposztás tészta

Nagyon szeretem a házi tésztát, mivel gyermekkoromban csak ilyet kaptam, hála az égnek és az én drága édesanyámnak! Ezért sokáig nem bírtam a bolti tésztát megenni. Nem ízlett. Aztán valahogy beszivárgott a konyhánkba a milánói makaróni és a bolognai spagetti és ezeket megszoktam.  Manapság, ha időhiányban szenvedek már vásárolok bolti tésztákat, próbáltam a fentieket is a fodros nagykockával, de igazából meg sem közelíti a házit. Az igaz, hogy a házival van munka, de mindenképp megéri!

Hozzávalók:
a tésztához:
50 dkg liszt (lehet vegyesen sima és teljes kiőrlésű liszt)
1 teáskanál só
2 tojás
langyos víz, amennyit felvesz

Elkészítés:
Az egészet összegyúrom és a tésztát nagyon vékonyra nyújtom. Rombusz alakúra vágom és kifőzöm.
Krumplis tészta:

10 db. krumplit meghámozok és kockára vágok. Sós vízben megfőzöm. 1 fej vöröshagymát apróra vágok, egy kis olajon megdinsztelem és őrölt pirospaprikával megszórom, majd hozzákeverem az áttört főtt krumplit. A kifőtt tészta felét adom hozzá, hiszen a másik fele a káposztáshoz kell. Utólag sózom, ha sótlan lenne.


Káposztás tészta:

Kb. fél kg káposztát lereszelek és besózom  2 teáskanál sóval.  1 órán át állni hagyom. Ezalatt meg lehet gyúrni a tésztát.
Kicsavarom a besózott káposztát. Egy lábosba vajat teszek, hozzáadok 1 evőkanál mézet vagy cukrot, beleteszem a káposztát és megpirítom. Hozzákeverem a kifőtt tésztát. 
Fogyaszthatjuk nőiesen megszórva kristálycukorral, vagy férfiasan jó sok őrölt borssal!


Imádom az otthoni ízeket!

Szalagos farsangi fánk


Biztosan sokaknak feltűnt, hogy egy ideig nem voltam aktív a blogon. Rengeteg dolgom volt és emellett hazalátogattam kicsiny falumba édesanyámékhoz és náluk nincs internet. 
De természetesen otthon is főzőcskéztem, persze anyu szakavatott felügyelete alatt. Mikor hazamegyek, mindig valami régi ízt, gyermekkori emléket idézünk fel a recepteken keresztül. Sok mindent készítettünk, például szalagos farsangi fánkot. Anyu is kísérletező típus, így nála általában az a jellemző, hogy az alaprecept csak gondolatindító és szinte mindig újít valamit, vagy kipróbál valamit. 
Most egy új fánk receptet használtunk, ami a Vas Népében jelent meg és Chira Adriana-tól ered, de kicsit változtattunk rajta.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt
2 dl tej
4 dkg élesztő
5 dkg porcukor
6 dkg olvasztott vaj
5 tojás sárgája
kis vaníliakivonat
a sütéshez olaj
a díszítéshez baracklekvár és porcukor
mazsola

Elkészítés:
A lisztet egy edénybe tesszük. Az élesztőt cukrozott langyos tejben felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet, az olvasztott vajat, mazsolát és a tojások sárgáját. összekeverjük egy fakanállal, majd teljesen simára dagasztjuk. Ha szükséges, még teszünk bele langyos tejet.


Letakarjuk a tésztát és meleg helyen duplájára kelesztjük. 
Amikor a tészta megkelt lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Nagyobb méretű pogácsaszaggatóval (kb. 6 cm-es) kiszaggatjuk a fánkokat.


A maradék tésztát gyúrjuk össze és abból is szaggassunk fánkokat. Takarjuk le és pihentessük 10-15 percig.
Ezalatt egy edényben olajat forrósítunk, annyit, hogy a fánkok lebegni tudjanak benne, ne érjenek az edény aljára. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró. A fánkok közepébe nyomjunk ujjunkkal egy mélyedést, és ezzel az oldalával lefelé tegyük az olajba. Fedő alatt süssük 1-2 percig, majd fordítsuk meg és a másik oldalt fedő nélkül süssük további 1-2 percig. Ettől alakul ki rajta a szalag!
A kész fánkokat papírtörlőre szedjük, ez felszívja a felesleges olajat. Tálaláskor a mélyedésbe tehetünk baracklekvárt és megszórhatjuk porcukorral. Fincsi nagyon!

Jó étvágyat!

2011. március 6., vasárnap

Madártej


Gyermekkorom egyik kedvenc édessége, főleg nyáron a madártej volt. Alig vártam, hogy anyukám lehűtse a kész remekművet a hatalmas régi piros lábosban. Nem lehetett abbahagyni, annyira finom volt. Mindig teáskanállal kanalaztam, hogy minél tovább tartson egy adag:) az evőkanál túl nagy lett volna.

Közzéteszem édesanyám eme remek receptjét. Úgy gondolom meg kell osztanom a világgal, hogy minél többen megízlelhessék:). Hamar kész van, könnyű elkészíteni, csak nehéz kivárni, míg hűtő hidegre hűl, persze ezt most télidőben gyorsan megy!

Hozzávalók:
 3-4 adaghoz

1,5 l tej
4 tojás
10 dkg cukor (édesszájúaknak 15 dkg)
vaníliarúd kikapart belseje vagy vaníliakivonat

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztom fehérjére és sárgájára. A fehérjéket felverem és a cukormennyiségből 3 evőkanállal tovább verem kemény habbá. Félreteszem.
A falusi gyönyörű sárga tojássárgákat a vaníliakivonattal és a maradék cukorral csomómentesre keverem és hozzáadom a tejet. Állandó keverés mellett lassú tűzön felforralom. Amikor felforrt, a felvert tojásfehérjét vízbe mártott evőkanállal a forró tejbe szaggatom. Elzárom a tüzet a lábas alatt és az edényre fedőt rakok. A forró gőzben a fedő alatt a hab megfő. Kb. 10-15 perc elteltével a lábast hideg vízbe teszem, ha kihűlt pár órára a hűtőbe rakom. Hűtő hidegen tálalom.

Én kifejezetten szeretek étcsokis rokokó tortadarát szórni rá, ha nincs otthon, akkor étcsokit reszelek a tetejére, de csak magában is finom! Mennyei élvezet!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...