Tejfölös krumplifőzelék

Szombaton megint valami egyszerű és finom ételre vágytam. Olyan régen ettem már tejfölös krumplifőzeléket... 

A reggelt a piacon kezdtük, és vettünk házi tejfölt. Hát az maga volt a gyönyörűség, olyan finom krémes tejfölt sikerült vennünk, hogy nem csak a főzelékbe került, hanem ahogy hazaértünk friss kiflivel és pici sóval is megkóstoltam. Nem tudok megfelelő jelzőt találni rá, hogy milyen finom volt. Ég és föld a bolti és a házi között a különbség, de hát ezt eddig is tudtam, csak sokszor lustaságból próbálok mindent egy helyen megvenni, egy boltban. De amikor a piacon házi tejet, tejfölt, vajat, kecskesajtot vásárolok, mindig konstatálom, hogy csak ott szabadna, mert még e legegyszerűbb dolgok is különlegessé válnak ezektől az alapanyagoktól.

De jöjjön a recept. Kb. fél óra alatt megvan az egész, kiadós és nagyon finom.

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 evőkanál darált, sóban eltett parika, (vagy Piros Arany)

1 kávéskanál piros porpaprika

2,5 dl tejföl

1 kg krumpli

1 evőkanál olivaolaj

1 mokkáskanál só

2 evőkanál étkezési keményítő (elhagyható)

víz

Elkészítés:

Egy fazékban olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Lehúzom a tűzről, beleteszem a darált és a por paprikát, kicsit kevergetem, visszateszem a tűzre. Hozzáadom a megpucolt, kockára vágott krumplit. Átforgatom és hozzáadok, annyi vizet, hogy ne lepje el teljesen.

Hozzáadom a sót és a rövid lében puhára párolom a krumplit. Amikor már puha egy kis edényben pici vízben elkeverem a keményítőt és a tejfölt. Hőkiegyenlítéssel pár kanál főzelék levet adok hozzá és elkeverem. Majd az egészet a krumplis fazékba öntöm, jól összekeverem, pár percig még főzöm és kész is. Ha nincs otthon keményítő, akkor először pár szem krumplit összepaszírozok, ez sűríti a levet és utána adom hozzá hőkiegyenlítéssel a tejfölt.

Ha valaki szeretne, készíthet hozzá feltétet, főzhet bele karikákra vágott virslit stb. De az alaprecept is isteni!

Krumplipüré

Először is imádom!!!!

Nem is nevezném köretnek, mert én önálló főételként is készítem, kicsit nagyobb mennyiségben és hosszú percekig kanalazgatom. Nyami!

Sógorom köretként szereti, így hugicám mindig feldobja azzal, hogy miután elkészült pirított hagymát és apróra vágott pirított bacont kever hozzá. Hát ez is nagyon jól hangzik. 

Van olyan ismerősöm, aki mustárt kever bele, hogy még pikánsabb legyen.

Na de nézzük az alap krumplipürét!

Hozzávalók:

8-10 db nagyobb méretű krumpli
3 dkg vaj
1-1,5 dl langyos tej (ez lehet több is ha kicsit pürésebben akarjuk készíteni)
2-3 evőkanál tejföl
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Hámozzuk meg a krumplit, mossuk meg és vágjuk kockára. Minél apróbbra vágjuk, annál hamarabb megfő. Tegyük fel főni annyi vízben amennyi ellepi és ne menjünk túl messzire, szinte minden alkalommal kifut nálam egy picit:) pont akkor, amikor félrenézek. Krumpli fajtától függően főzzük kb. 20-25 percig, amíg teljesen puha lesz. Ha puha, öntsük le róla a vizet és pürésítsük, én krumplinyomót használok, de villával is neki lehet állni, bár így kicsit hosszadalmasabb lesz:). Ezután keverjük bele a vajat és a tejfölt és fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejet és természetesen a sót és a borsot is. Én nagyon krémesen szeretem, így konyhai robotgéppel szoktam elkeverni, hogy finom egynemű legyen. Ajánlom húsok mellé köretnek vagy magában is. Jó étvágyat hozzá!

"Granatér mácsik" = krumplis tészta és "káposztás cvekedli" = káposztás tészta

Nagyon szeretem a házi tésztát, mivel gyermekkoromban csak ilyet kaptam, hála az égnek és az én drága édesanyámnak! Ezért sokáig nem bírtam a bolti tésztát megenni. Nem ízlett. Aztán valahogy beszivárgott a konyhánkba a milánói makaróni és a bolognai spagetti és ezeket megszoktam.  Manapság, ha időhiányban szenvedek már vásárolok bolti tésztákat, próbáltam a fentieket is a fodros nagykockával, de igazából meg sem közelíti a házit. Az igaz, hogy a házival van munka, de mindenképp megéri!

Hozzávalók:

a tésztához:

50 dkg liszt (lehet vegyesen sima és teljes kiőrlésű liszt)

1 teáskanál só

2 tojás

langyos víz, amennyit felvesz

Elkészítés:

Az egészet összegyúrom és a tésztát nagyon vékonyra nyújtom. Rombusz alakúra vágom és kifőzöm.

Krumplis tészta:

10 db. krumplit meghámozok és kockára vágok. Sós vízben megfőzöm. 1 fej vöröshagymát apróra vágok, egy kis olajon megdinsztelem és őrölt pirospaprikával megszórom, majd hozzákeverem az áttört főtt krumplit. A kifőtt tészta felét adom hozzá, hiszen a másik fele a káposztáshoz kell. Utólag sózom, ha sótlan lenne.

Káposztás tészta:

Kb. fél kg káposztát lereszelek és besózom  2 teáskanál sóval.  1 órán át állni hagyom. Ezalatt meg lehet gyúrni a tésztát.

Kicsavarom a besózott káposztát. Egy lábosba vajat teszek, hozzáadok 1 evőkanál mézet vagy cukrot, beleteszem a káposztát és megpirítom. Hozzákeverem a kifőtt tésztát. 

Fogyaszthatjuk nőiesen megszórva kristálycukorral, vagy férfiasan jó sok őrölt borssal!

Imádom az otthoni ízeket!