Vendégváró Kombe

Múlt hétvégén vendégségben találkoztam először a Kombe-val. Első látásra szerelem volt a miénk :)

Aki esetleg még nem ismerné, az egy finom, foszlós, leveles töltött kelt tésztát képzeljen el.

Mivel Izi szülinapjára megérkezett nagymami, nagypapi, Kittike és Petike, adta magát az ötlet, hogy a finom zeller krémleves után Kombe legyen a főételünk.

Igazi házibuli-kaja! Nagyon finom, laktató, mindenki a saját szájíze szerint készítheti el a tölteléket. Buliba én nem nagy háromszőgekre, hanem kisebb kockákra vágnám. 

A recept innen származik.

Hozzávalók:

Tészta:

60 dkg finomliszt

7 g porélesztő

1 csapott teáskanál barnacukor

3,5 dl tej

2 csapott teáskanál só

1 dl víz

Töltelék:

35 dkg tejföl

4 fej lilahagyma vékonyra szeletelve

2 szál póréhagyma vékonyra szeletelve

30 dkg füstölt-főtt sonka

Kenéshez:

5 dkg vaj

5 ml étolaj

Tetejére:

10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Egy tálba kimértem a lisztet, beletettem a cukrot, sót élesztőt, majd beleöntöttem a kenyérsütő tartályába. Erre rántöttem a meglangyosított tejet és vizet és a tészta programot elindítottam. Hagyományos módon egy kelesztőtálba tesszük a hozzávalókat az élesztő kivételével, amit pici langyos-cukros tejben felfuttatunk, az egészet összegyúrjuk és letakarva, meleg helyen fél órát kelesztjük. 

Amíg a kenyérsütő dolgozik, vagy kel a tészta elkészítjük a tölteléket.

Ha megkelt a tészta 3 gombócot formázunk belőle, mindegyiket kinyújtjuk.

Az első tésztát megkenjük a vajas-olajos keverék felével, erre rétesszük a második tésztát, amelyre egyenletesen ráhalmozzuk a tölteléket, erre tesszük a 3. tésztát, amit kicsit rányomunk a töltelékes rétegre.

A tészta két szélét középre hajtjuk, majd a tésztát 90 fokkal elfordítjuk és ismét a két szélét középre hajtjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és fejjel lefelé beletesszük a tésztát.

A tésztát éles késsel vagy pizzavágóval csillag alakban bevágjuk, hogy kicsit látszódjon a töltelék. 

Megkenjük a maradék vaj-olaj keverékkel és megszórjuk reszelt sajttal.

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, míg felmelegszik, a tésztát hagyjuk pihenni.

A tésztát 25-30 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!